Những con số chính
Ngày 4/6/2026 tại Hà Nội, Michelin Guide công bố danh sách năm 2026 cho 3 điểm đến Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng. Theo VietNamNet, danh sách gồm 193 cơ sở: 11 nhà hàng 1 sao, 72 địa chỉ Bib Gourmand, 110 cơ sở thuộc hạng mục Michelin Selected và 3 nhà hàng Sao Xanh. Trong đó có 23 cái tên lần đầu xuất hiện. Đây là năm thứ 4 cẩm nang này hiện diện tại Việt Nam.
Số nhà hàng 1 sao lần đầu đạt mức 2 chữ số. 2 nhà hàng mới nhận sao là ONVIT (Hà Nội), theo phong cách Hàn Quốc đương đại có dùng nguyên liệu Việt, và Upstairs (TP.HCM), một nhà hàng 4 bàn theo hướng ẩm thực Việt hiện đại lấy cảm hứng từ hương vị miền Trung.
Món Việt bình dân tiếp tục chiếm chỗ đứng
Phần lớn tên mới ở hạng mục Bib Gourmand là quán ăn đường phố và quán gia đình: bánh cuốn, phở gà, bánh canh cua, bún riêu, bún gà, bánh bèo. Điều này cho thấy tiêu chí của hạng mục không nằm ở không gian sang trọng mà ở chất lượng món ăn ổn định với mức giá vừa phải.
Ý nghĩa với quán Việt
Với chủ quán, danh sách Bib Gourmand là tài liệu tham khảo tốt về cách một quán nhỏ được đánh giá: menu gọn, món chủ lực làm đều tay qua nhiều năm, nước dùng và nước chấm có dấu ấn riêng. Quán không nhất thiết phải hướng tới giải thưởng, nhưng có thể dùng các tiêu chí này để rà lại độ ổn định của món bán chạy nhất, từ định lượng, nhiệt độ phục vụ đến thời gian ra món.
