Cà phê
Cà phê muối
Cà phê phin với sữa đặc, phủ lớp kem muối béo mặn nhẹ, làm dịu vị đắng và nổi vị ngọt.
Khẩu phần1 ly 300 ml
Thời gian8 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngĐang lên
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Cốt cà phê phin | 45 ml | ||
| Sữa đặc có đường | 25 g | ||
| Đá viên | 150 g | ||
| Kem muối (whipping cream 250 ml, sữa tươi 80 ml, sữa đặc 40 g, muối 2–3 g, đánh theo mẻ)cho 1 ly | 40 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Đánh mẻ kem muối: cho whipping cream, sữa tươi, sữa đặc, muối đã làm lạnh vào bình, đánh tốc độ trung bình 2–3 phút đến khi sánh, chảy thành dòng dày.
- Khuấy cốt cà phê với 25 g sữa đặc.
- Rót hỗn hợp vào ly, thêm đá.
- Rót 40 ml kem muối lên mặt qua lưng muỗng để kem nổi thành lớp.
- Phục vụ ngay, có thể rắc chút bột cacao.
Mẹo
- Không đánh kem bông cứng, kem cần chảy được để hòa vào cà phê.
- Kem muối giữ lạnh 2–5°C trong hộp kín, dùng trong ngày và khuấy nhẹ trước mỗi lần múc.
- Nếm kem cùng cà phê để chỉnh muối, không nếm kem riêng.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy đánh cầm tay hoặc bình lắc
- Phin
- Muỗng
- Ly 300 ml
Biến thể
Cà phê muối nóng
Bỏ đá, dùng ly sứ 180 ml, kem muối để lạnh phủ lên cà phê nóng.
Cà phê muối espresso
Thay cốt phin bằng shot đôi espresso 40 ml.
