Thông tin mở rộng
Theo Inside Retail Asia ngày 8/4/2026, Pizza 4P's chọn khu Greenpoint, quận Brooklyn, New York làm địa điểm nhà hàng đầu tiên tại Mỹ. Chuỗi được thành lập năm 2011 tại TP.HCM bởi cặp vợ chồng người Nhật Yosuke Masuko và Sanae Takasugi, hiện vận hành 42 nhà hàng tại Việt Nam, Campuchia, Ấn Độ, Nhật Bản và Indonesia, với mục tiêu 100 nhà hàng vào năm 2030.
Cách xây dựng menu tại thị trường mới
Theo bài viết, đội bếp dùng bột mì xay tại địa phương kết hợp kỹ thuật lên men kiểu Nhật cho đế bánh, đưa rau thơm Việt Nam và vị umami Nhật vào món. Do không được phép sản xuất phô mai từ sữa tươi chưa tiệt trùng tại địa phương, thương hiệu hợp tác với nhà cung cấp sữa chất lượng cao tại chỗ. Menu được phát triển với đầu bếp Ken Sakamoto. Thách thức lớn nhất được nêu là chi phí vận hành cao và hạn chế thị thực khi điều nhân sự giàu kinh nghiệm từ châu Á sang.
Ý nghĩa với quán Việt
Pizza 4P's là ví dụ về một thương hiệu món Âu xây dựng tại Việt Nam, dựa vào khác biệt ở nguyên liệu tự sản xuất như phô mai và cách đưa vị địa phương vào món Ý. Với quán pizza và mì Ý trong nước, điểm đáng tham khảo là chọn 1–2 thành phần làm lợi thế riêng, như phô mai tươi, bột lên men lâu, rau từ nông trại, và nói rõ điều đó với khách. Việc thích nghi quy trình khi luật lệ và nguồn cung thay đổi cũng là bài toán mà mọi chuỗi phải tính trước khi mở rộng ra ngoài thị trường gốc.
