Trà Thái là gì
Trà Thái là loại trà sữa phổ biến ở Thái Lan, được pha từ hỗn hợp trà đã phối hương, thường có hương vani, hạt dẻ hoặc hoa hồi tùy nhà sản xuất. Nhiều loại trà Thái thương mại có thêm màu thực phẩm tạo sắc cam đỏ đặc trưng. Trà Thái xanh có hương lá dứa, nhài hoặc hương trà xanh đậm và màu xanh lá.
Khi chọn trà Thái, nên đọc kỹ thành phần trên bao bì để biết có phẩm màu hay hương liệu, từ đó thông tin đúng cho khách khi được hỏi.
Cách ủ trà Thái
Trà Thái có dạng lá vụn mịn nên thường được ủ bằng túi lọc vải (túi vợt) theo cách truyền thống.
- Tỷ lệ: 25–30 g trà cho 1 lít nước.
- Nhiệt độ: nước sôi 95–100°C.
- Thời gian: ngâm 10–15 phút, trong lúc ngâm có thể lọc qua túi vải 2–3 lần để nước đậm và thoáng khí.
Không ép túi vải khi lọc vì nước sẽ đục và chát.
Pha trà Thái đỏ ly 500 ml
- Cho 20 ml sữa đặc và 15 ml siro đường vào bình lắc.
- Rót 180 ml trà Thái còn ấm, khuấy tan.
- Thêm đá, lắc hoặc khuấy đều.
- Rót ra ly, phủ lên mặt 30 ml sữa cô đặc không đường (sữa evaporated) hoặc sữa tươi để tạo lớp trắng cam đẹp mắt.
Cách pha truyền thống ở Thái Lan dùng cả sữa đặc và sữa cô đặc không đường. Sữa cô đặc không đường tạo vị béo đậm mà không tăng độ ngọt.
Pha trà Thái xanh
Trà Thái xanh pha tương tự trà Thái đỏ, nhưng lượng sữa đặc thường giảm nhẹ để giữ hương trà. Món này hợp với topping thạch và trân châu trắng.
Biến thể phổ biến
- Trà Thái đỏ trân châu: thêm 50 g trân châu đen.
- Trà Thái kem muối: phủ kem muối thay lớp sữa trên mặt.
- Trà Thái chanh: không dùng sữa, pha trà Thái với chanh và đường, vị chua ngọt mạnh.
- Trà Thái đá xay: xay trà sữa Thái với đá, phục vụ mùa nóng.
Lưu ý khi đưa vào menu
Trà Thái có màu nổi bật, phù hợp chụp ảnh và thu hút khách trẻ. Món này có vị ngọt đậm, nên cần kiểm soát lượng sữa đặc và cho khách chọn mức đường. Túi lọc vải dùng cho trà Thái cần giặt sạch sau mỗi ngày vì màu và hương trà bám rất mạnh.
