Tại Anh, ranh giới giữa "chuỗi bánh" và "chuỗi cà phê" đang mờ dần. Theo dữ liệu mới nhất từ Project Café UK 2026 của Allegra World Coffee Portal, Greggs — chuỗi bánh và đồ ăn nhanh quen thuộc của người Anh — hiện có 2.737 cửa hàng, vượt qua Costa Coffee với 2.707 cửa hàng, để trở thành nhà bán cà phê có độ phủ điểm bán lớn nhất nước Anh.
Đây không đơn thuần là chuyện xếp hạng số lượng cửa hàng. Sự thay đổi này phản ánh một dịch chuyển tiêu dùng rộng hơn: người uống cà phê tại các thị trường trưởng thành như Anh ngày càng chọn mua cà phê ở những nơi không chuyên về cà phê, miễn là tiện lợi và có giá trị tốt.
Greggs hiện có bao nhiêu cửa hàng so với Costa Coffee?
Trả lời: Theo dữ liệu từ Project Café UK 2026 (Allegra World Coffee Portal), Greggs có 2.737 cửa hàng, nhỉnh hơn Costa Coffee với 2.707 cửa hàng — một khoảng cách khá sít sao nhưng đủ để Greggs vượt lên vị trí dẫn đầu về độ phủ điểm bán cà phê tại Anh.
Vì sao một chuỗi bánh như Greggs lại cạnh tranh trực tiếp với các chuỗi cà phê chuyên biệt?
Trả lời: Theo phân tích đi kèm dữ liệu này, sự dịch chuyển đến từ việc người tiêu dùng ngày càng ghé các nhà bán lẻ "không truyền thống" — tức những nơi bán cà phê như một sản phẩm phụ trợ bên cạnh mặt hàng chính (bánh, đồ ăn nhanh, cửa hàng tiện lợi) — song song với việc ghé các chuỗi cà phê chuyên biệt như Costa hay Starbucks.
Yếu tố giá trị (value) được nhấn mạnh là động lực quan trọng trong quyết định mua: khi một ly cà phê ở tiệm bánh có giá cạnh tranh và đi kèm sự tiện lợi (mua cùng lúc với bữa sáng, bánh ngọt), khách hàng có xu hướng chọn nơi đó thay vì tách riêng một lượt ghé chuỗi cà phê chuyên biệt.
Khách hàng trẻ tại Anh đang uống cà phê ra sao?
Trả lời: Một nghiên cứu khác được công bố cùng thời điểm, từ British Coffee Association, cho thấy người Anh tiêu thụ 103 triệu cốc cà phê mỗi ngày, tăng so với 98 triệu cốc năm 2018, với mức tăng chủ yếu đến từ nhóm 18-34 tuổi. Đáng chú ý, đây là lần đầu tiên nhóm tuổi này uống cà phê nhiều hơn nhóm trên 55 tuổi, trung bình 1,9 cốc mỗi ngày so với 1,7 cốc, đồng thời cũng sẵn sàng trả giá cao hơn: khoảng 4 bảng Anh mỗi cốc, so với 3,2 bảng Anh của nhóm lớn tuổi. Nhìn chung, hai phần ba người Anh uống cà phê hằng ngày, trong đó 29% uống từ ba cốc trở lên mỗi ngày.
Sự kết hợp giữa hai dữ liệu này cho thấy bức tranh hai chiều: một mặt, khách hàng trẻ đang uống nhiều cà phê hơn và chi tiêu nhiều hơn cho mỗi cốc; mặt khác, họ cũng là nhóm sẵn sàng mua cà phê ở bất cứ đâu tiện lợi nhất — kể cả một tiệm bánh — thay vì trung thành tuyệt đối với một chuỗi cà phê chuyên biệt.
Xu hướng "giá trị" trong tiêu dùng cà phê nói lên điều gì cho ngành đồ uống nói chung?
Trả lời: Xu hướng này cho thấy trong một thị trường cà phê đã bão hoà như Anh, cạnh tranh không còn chỉ diễn ra giữa các chuỗi cà phê với nhau, mà mở rộng sang bất kỳ điểm bán nào có thể phục vụ cà phê nhanh, ngon vừa đủ và giá hợp lý. Với người tiêu dùng trẻ vốn quen mua sắm đa nhiệm — mua cà phê cùng lúc với đồ ăn sáng, tiện đường di chuyển — một chuỗi chuyên cà phê không còn là lựa chọn mặc định duy nhất.
Đây là tín hiệu đáng chú ý với các thị trường cà phê đang phát triển nhanh như Việt Nam, nơi số lượng điểm bán cà phê không chuyên — từ cửa hàng tiện lợi, tiệm bánh, đến quầy đồ ăn nhanh — cũng có thể tăng lên song song với các chuỗi cà phê chuyên biệt.
Áp dụng cho quán
- Các quán, tiệm bánh, cửa hàng tiện lợi có bán kèm cà phê nên xem đây là một danh mục kinh doanh nghiêm túc, không chỉ là dịch vụ phụ, vì khách hàng ngày càng sẵn sàng chọn nơi tiện lợi nhất để mua cà phê thay vì tách riêng một lượt ghé chuỗi cà phê chuyên biệt.
- Với chuỗi cà phê chuyên biệt, cần làm rõ giá trị khác biệt ngoài sản phẩm cà phê — không gian, tốc độ phục vụ, hoặc trải nghiệm — để không bị cạnh tranh thuần bằng giá từ các điểm bán không chuyên.
- Khách hàng trẻ, tương tự nhóm 18-34 tuổi tại Anh, là nhóm sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn cho cà phê nếu cảm nhận đúng giá trị; quán nên đầu tư vào chất lượng đồ uống và trải nghiệm nhắm riêng vào nhóm này thay vì chỉ cạnh tranh giá với phân khúc bình dân.
- Việc bán cà phê kèm sản phẩm chính (bánh, đồ ăn nhanh) có thể tăng tần suất ghé quán và giá trị đơn hàng trung bình, nếu chất lượng cà phê đủ tốt để không làm giảm uy tín thương hiệu chính.
Kết luận
Việc Greggs vượt qua Costa Coffee về số cửa hàng bán cà phê tại Anh không phải là chuyện một chuỗi bánh "đá bại" một chuỗi cà phê, mà là dấu hiệu cho thấy ranh giới giữa các mô hình bán cà phê đang mờ dần khi giá trị và sự tiện lợi trở thành yếu tố quyết định hàng đầu với người tiêu dùng, đặc biệt là nhóm khách hàng trẻ.
Nguồn tham khảo: Perfect Daily Grind
