Tháng 3/2023, Luckin Coffee bước vào Singapore với lời tuyên bố từ CEO Guo Jinyi rằng thương hiệu sẽ "thổi luồng sinh khí mới" vào thị trường cà phê địa phương. Hơn ba năm rưỡi sau, chuỗi cà phê Trung Quốc này đã đạt mốc 100 cửa hàng tại đảo quốc sư tử, mới nhất là địa điểm tại trung tâm thương mại Bugis Junction.
Con số này đáng chú ý không chỉ vì tốc độ, mà vì bối cảnh: Luckin đã vượt The Coffee Bean & Tea Leaf về số lượng cơ sở và đang dần thu hẹp khoảng cách với Starbucks — trong đúng giai đoạn mà nhiều chuỗi quốc tế khác đang phải chậm lại hoặc rút lui hoàn toàn.
Vì sao Singapore được coi là thị trường khó cho chuỗi cà phê quốc tế?
Singapore không thiếu người uống cà phê, nhưng chi phí thuê mặt bằng tại các trung tâm thương mại thuộc nhóm cao nhất châu Á, nhân công đắt và khan hiếm. Văn hóa cà phê bản địa được định hình bởi hệ thống kopitiam — quán cà phê truyền thống phục vụ kopi sữa đá với mức giá thấp hơn nhiều so với chuỗi phương Tây. Người tiêu dùng Singapore có nhiều lựa chọn ở mọi phân khúc giá, khiến thương hiệu ngoại khó tạo ra đề xuất giá trị rõ ràng nếu chỉ dựa vào tên tuổi.
World Coffee Portal ghi nhận đây là thị trường mà nhiều chuỗi cà phê quốc tế lớn từng vào rồi phải thu hẹp — tạo nên bức tranh tương phản rõ nét với đà tăng trưởng liên tục của Luckin.
Điều gì giúp Luckin Coffee tăng trưởng khi đối thủ chững lại?
Luckin duy trì đà mở rộng nhờ mô hình ít phụ thuộc vào không gian vật lý. Thay vì đầu tư vào diện tích ngồi lớn và đội ngũ phục vụ đông, chuỗi tập trung vào đặt hàng qua ứng dụng di động và lấy tại quầy. Cấu trúc chi phí này cho phép mở nhiều điểm hơn ở các thương xá đắt tiền mà vẫn kiểm soát được chi phí vận hành — lợi thế cấu trúc quan trọng ở thị trường như Singapore.
Luckin cũng có tiếng trong việc tung ra các sản phẩm sáng tạo theo mùa và đặc trưng thị trường, giúp duy trì sức hút với người tiêu dùng mà không cần đầu tư lớn vào trải nghiệm không gian.
Luckin Coffee đã vượt The Coffee Bean & Tea Leaf như thế nào?
Tốc độ từ 0 lên 100 cửa hàng trong 3,5 năm là mức mà nhiều chuỗi cà phê quốc tế mất cả thập kỷ mới đạt được. Vượt trội về số lượng cơ sở không đồng nghĩa với doanh thu lớn hơn, vì quy mô trung bình mỗi điểm của Luckin thường nhỏ hơn đáng kể so với mô hình Starbucks hay The Coffee Bean truyền thống. Nhưng về hiện diện thương hiệu và khả năng tiếp cận khách hàng theo địa lý, đây là bước tiến có ý nghĩa rõ ràng.
Việc đặt cửa hàng mới tại Bugis Junction cho thấy chuỗi tiếp tục đặt cược vào các vị trí lưu lượng cao thay vì tối ưu chi phí bằng cách chọn mặt bằng thứ cấp.
Xu hướng này phản ánh điều gì cho thị trường cà phê chuỗi tại Việt Nam?
Luckin Coffee chưa có mặt tại Việt Nam, nhưng những gì diễn ra tại Singapore phản ánh xu hướng rộng hơn đáng theo dõi: mô hình cà phê chuỗi dựa trên ứng dụng và đặt hàng trước đang cạnh tranh hiệu quả hơn với mô hình ngồi tại chỗ truyền thống, kể cả ở thị trường có văn hóa uống cà phê mạnh.
Các chuỗi lớn như Highlands Coffee, The Coffee House hay Phúc Long đã xây dựng mạng lưới rộng — nhưng áp lực từ mô hình pick-up chi phí thấp, tích hợp ứng dụng sâu, đang dần xuất hiện và có thể trở nên rõ hơn khi các thương hiệu quốc tế tiếp tục mở rộng sang Đông Nam Á.
Áp dụng cho quán
- Tăng tỷ trọng đơn mang đi và đặt trước: Xây dựng quy trình xử lý đơn pick-up nhanh để phục vụ nhiều khách hơn mà không cần mở rộng mặt bằng.
- Thiết kế menu theo lớp sáng tạo ngắn hạn: Khai thác nguyên liệu theo mùa như cà phê muối hoa, cơm dừa, trái cây nhiệt đới để tạo lý do ghé quán mới.
- Đánh giá lại hiệu suất từng mét vuông mặt bằng: Nếu chi phí thuê tăng, cân nhắc cắt giảm diện tích ngồi để mở thêm điểm thứ hai thay vì duy trì một điểm lớn.
- Đầu tư vào hệ thống đặt hàng số: Tích hợp đặt hàng qua ứng dụng giao đồ ăn hoặc hệ thống riêng giúp thu thập dữ liệu khách hàng và giảm thời gian chờ — hai lợi thế mà các chuỗi lớn đang khai thác triệt để.
Kết luận
Việc Luckin Coffee đạt 100 cửa hàng tại Singapore trong 3,5 năm — vượt The Coffee Bean & Tea Leaf và thu hẹp khoảng cách với Starbucks — là minh chứng rằng mô hình vận hành tinh gọn, tích hợp số có thể thắng ngay cả ở những thị trường khó nhất châu Á. Với người làm F&B, đây là tín hiệu rõ rằng cấu trúc vận hành và trải nghiệm đặt hàng đang quyết định năng lực cạnh tranh nhiều hơn quy mô không gian.
Nguồn tham khảo: World Coffee Portal
