Cửa hàng đầu tiên
Ngày 31/7/2026, Hama Sushi, thương hiệu sushi thuộc Tập đoàn Zensho Holdings (Nhật Bản), khai trương cửa hàng đầu tiên tại Việt Nam, đặt tại tầng 3 trung tâm thương mại AEON Mall Tân Phú Celadon, TP.HCM. Theo thông báo của trung tâm thương mại, thương hiệu hiện có hơn 700 cửa hàng trên toàn thế giới. Cửa hàng vận hành theo mô hình băng chuyền kết hợp hệ thống gọi món hiện đại, sushi được làm và phục vụ ngay.
Thị trường sushi băng chuyền đông hơn
Sự xuất hiện của Hama Sushi nối tiếp một số chuỗi sushi Nhật khác đã có mặt tại TP.HCM, cho thấy phân khúc sushi bình dân theo mô hình băng chuyền đang được các tập đoàn Nhật xem là cơ hội. Mô hình này dựa trên khối lượng lớn, menu nhiều lựa chọn giá thấp, tốc độ phục vụ nhanh và chuỗi cung ứng hải sản tập trung.
Ý nghĩa với quán Việt
Quán sushi và nhà hàng Nhật độc lập sẽ chịu áp lực cạnh tranh ở phân khúc phổ thông, nhất là tại trung tâm thương mại. Hướng đi phù hợp thường là tạo khác biệt thay vì cạnh tranh về giá: món nóng và set cơm trưa, không gian quầy trò chuyện với đầu bếp, món kết hợp nguyên liệu Việt, hoặc chuyên sâu vào một dòng như ramen, donburi, izakaya. Mặt khác, sushi băng chuyền giúp khách phổ thông quen hơn với sushi, mở rộng tệp khách cho cả ngành.
