Món Nhật
Nigiri cá hồi aburi
Nigiri cá hồi khò lửa bề mặt, phủ sốt mayonnaise hoặc sốt ngọt, béo thơm, là lựa chọn cho khách ngại ăn cá sống hoàn toàn.
Khẩu phần2 miếng
Thời gian5 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngĐang lên
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Cơm sushi18 g mỗi viên | 36 g | ||
| Cá hồi cắt lát nigiri2 lát khoảng 7 x 3 cm | 30 g | ||
| Wasabi | 1 g | ||
| Sốt mayonnaise Nhật | 6 g | ||
| Sốt ngọt (sốt lươn) | 3 ml | ||
| Hành lá hoặc trứng cátrang trí | 2 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Nhúng tay vào nước giấm loãng, nắm 18 g cơm thành viên bầu dục, không nén quá chặt.
- Quét một lớp wasabi mỏng lên mặt dưới lát cá.
- Đặt lát cá lên viên cơm, dùng 2 ngón tay ấn nhẹ tạo hình cho cá ôm lấy cơm.
- Xếp nigiri lên khay chịu nhiệt, bơm 1 đường mayonnaise mảnh lên mặt cá.
- Khò lửa từ khoảng cách 5–8 cm, di chuyển đều 5–8 giây đến khi mặt sốt và mặt cá sém vàng.
- Chấm vài giọt sốt ngọt, rắc hành lá hoặc trứng cá, phục vụ ngay.
Mẹo
- Khò trên khay inox hoặc đá, không khò trực tiếp trên đĩa gỗ; kiểm tra khí đèn khò đầu ca.
- Có thể thay mayonnaise bằng hỗn hợp mayonnaise và sốt mentaiko để tạo biến thể.
Thiết bị & dụng cụ
- Đèn khò
- Khay inox
- Dao sushi
- Bình bơm sốt
Biến thể
Aburi sốt mentaiko
Phủ sốt trứng cá tuyết cay trước khi khò.
Aburi muối chanh
Không dùng sốt, khò trực tiếp rồi rắc muối và vắt chanh.
