Kết quả chung
Michelin Guide Việt Nam 2026 công bố ngày 4/6/2026 gồm 193 cơ sở tại Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng: 11 nhà hàng 1 sao (2 nhà hàng mới), 72 địa chỉ Bib Gourmand (11 mới), 110 nhà hàng Michelin Selected (9 mới) và 3 nhà hàng Sao Xanh. Đây là lần đầu số nhà hàng có sao tại Việt Nam đạt 2 chữ số.
Các nhà hàng món Âu
Theo thông cáo đăng trên Việt Nam News, trong nhóm Bib Gourmand có La Lola tại TP.HCM, nhà hàng Địa Trung Hải do đầu bếp Julio Gomez phụ trách. Nhà hàng giữ các vị cổ điển và kết hợp nguyên liệu địa phương, ví dụ món tôm tỏi gambas al ajillo dùng tôm Việt Nam và bít tết heo Ibérico. Trong nhóm Michelin Selected có Apero tại TP.HCM, quán Ý mở năm 2022, nổi bật với các món mì như carbonara với thịt xông khói giòn và phô mai parmesan, cùng tiramisu tự làm.
Ý nghĩa với quán Việt
Điểm chung của 2 nhà hàng là menu không cầu kỳ, món cổ điển làm đúng kỹ thuật và dùng nguyên liệu trong nước ở những vị trí hợp lý. Tôm Việt trong một món Tây Ban Nha hay mì Ý kiểu truyền thống với phô mai nhập khẩu cho thấy quán không cần nhập toàn bộ nguyên liệu mới đạt chất lượng. Với các quán bistro, quán mì Ý đang hoạt động, việc lọt vào danh sách Bib Gourmand phụ thuộc vào độ ổn định của món chủ lực và mức giá tương xứng, hai yếu tố hoàn toàn có thể chủ động kiểm soát.
