Thực trạng tại Hàn Quốc và Singapore
Bài viết của Tuổi Trẻ News (2/9/2026) cho biết Hàn Quốc hiện có khoảng 5.000 quán phở, trong đó khoảng 70% do người Hàn làm chủ. Tuy nhiên, hơn một nửa số quán phở tại đây lấy nguyên liệu từ Thái Lan chứ không phải từ Việt Nam. Tại Singapore, một chuỗi bánh mì do người Việt đồng sáng lập ghi nhận khách Singapore là nhóm khách quay lại đông nhất, vượt cả khách Việt.
Ý kiến từ người kinh doanh
Chủ một chuỗi phở tại Seoul cho rằng cần chuẩn hóa vận hành và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu trực tiếp từ Việt Nam để xây thương hiệu bài bản. Người đồng sáng lập chuỗi bánh mì tại Singapore nhấn mạnh việc làm cho món Việt trở nên quen thuộc với khách địa phương thay vì chỉ định vị là món lạ, đồng thời chỉ ra rằng quán Việt vẫn còn ít trong các trung tâm thương mại so với quán Nhật, quán Thái.
Những điểm yếu được nêu
Bài viết chỉ ra 3 hạn chế: thiếu thương hiệu nhà hàng Việt lớn có tầm vươn quốc tế, thiếu chương trình quảng bá quy mô lớn và chuỗi cung ứng nguyên liệu từ Việt Nam chưa đủ mạnh.
Ý nghĩa với quán Việt
Bài học áp dụng được ngay cả ở thị trường trong nước: món Việt muốn nhân rộng phải có công thức chuẩn, định lượng rõ và nguyên liệu nền ổn định như nước mắm, bánh phở, gia vị. Quán có kế hoạch mở chi nhánh hoặc nhượng quyền nên hoàn thiện sổ tay công thức và danh sách nhà cung cấp trước khi mở rộng.
