Một quán cà phê ở Hàn Quốc đang khiến du khách dừng lại chụp ảnh ngay từ khi chưa bước vào cửa, nhưng không phải vì đồ uống. Điểm thu hút là hàng trăm chiếc bồn cầu nhiều màu sắc được xếp thành những công trình khổng lồ, phủ kín từ bãi đỗ xe tới lối đi và không gian trong nhà.
Đó là LAVACRO Cafe ở Eumseong, tỉnh Chungcheongbuk-do, nằm trong khu phức hợp Bath EXPO gắn với ngành thiết bị phòng tắm. Câu chuyện này đáng quan tâm với người làm F&B vì nó cho thấy một mô hình quán mà trải nghiệm không gian, chứ không phải món ăn, trở thành lý do chính để khách tìm đến.
Vì sao một quán cà phê lại lấy bồn cầu làm chủ đề?
Chủ đề bồn cầu ở LAVACRO không phải lựa chọn ngẫu nhiên mà xuất phát từ bối cảnh đặc thù: quán nằm trong quần thể Bath EXPO, một không gian kết hợp thiết bị phòng tắm, triển lãm, trải nghiệm và văn hóa nhà tắm. Khi đặt một quán cà phê vào giữa hệ sinh thái này, việc khai thác chính sản phẩm trưng bày làm ngôn ngữ thiết kế là cách tận dụng sẵn tài nguyên tại chỗ.
Từ đó, bồn cầu nhiều màu được xếp thành các khối lớn, một số dùng làm ghế ngồi hoặc vật trang trí cảnh quan. Điểm nhấn là công trình lớn tạo thành từ những chiếc bồn cầu xếp chồng nhiều tầng, nơi du khách thường xuyên chụp ảnh. Hiếm quán nào khiến khách chủ động đi tham quan nhà vệ sinh, nhưng tại LAVACRO, khu nhà vệ sinh phủ màu vàng từ bồn cầu, bồn tiểu đến lavabo lại là một trong những không gian gây ấn tượng nhất.
Chủ đề được đưa vào đồ uống và sản phẩm như thế nào?
Điểm đáng học là quán không dừng ở trang trí mà kéo chủ đề vào tận ly đồ uống. Món được nhắc đến nhiều nhất là affogato phục vụ trong chiếc cốc có hình dáng bồn cầu màu vàng, biến một món tráng miệng quen thuộc thành đạo cụ chụp ảnh.
Quán còn bán riêng sản phẩm mang tên "LAVACRO Toilet Cup", cho thấy những chiếc cốc đặc biệt này là một phần trong hệ sản phẩm chứ không chỉ là vật dụng phục vụ. Cách làm này giúp vật nhận diện của quán trở thành món hàng lưu niệm, mở thêm một dòng doanh thu bên cạnh đồ ăn thức uống.
Không gian bên trong tiếp tục duy trì chủ đề với bàn lát gạch, vật dụng bằng sứ và các chi tiết lấy cảm hứng từ phòng tắm. Sự nhất quán từ cảnh quan, nhà vệ sinh, nội thất đến chiếc cốc là yếu tố khiến concept trở nên đáng nhớ thay vì rời rạc.
Thực đơn có theo kịp phần nhìn không?
Trả lời thẳng: thực đơn ở mức ổn nhưng chưa phải điểm mạnh nhất, và đó chính là rủi ro của mô hình đặt concept lên trước món ăn. Ngoài cà phê, trà và tráng miệng, quán phục vụ pizza nướng lò, pasta, salad và risotto.
Các đánh giá người dùng khá trái chiều. Một thực khách trên DiningCode khen kem ngon và thấy khu ngoài trời cùng vật trang trí nhiều màu khá thú vị, đặc biệt với trẻ em. Trong khi đó, một du khách nước ngoài chia sẻ trên trang The Wandering Whittens rằng latte dễ uống và pizza "không tệ", nhưng nhận xét thực đơn đồ ăn nhẹ và bánh ngọt chưa phong phú; với họ, sức hút chính vẫn là không gian bồn cầu chứ không phải ẩm thực.
| Khía cạnh | Nhận định từ nguồn |
|---|---|
| Không gian, trang trí | Điểm hấp dẫn chính, nhiều khu vực để chụp ảnh |
| Affogato, kem | Được khen ngon |
| Latte, pizza | Dễ uống, "không tệ" |
| Đồ ăn nhẹ, bánh ngọt | Chưa phong phú |
Hiệu ứng truyền hình đóng vai trò gì?
LAVACRO được chú ý trở lại sau khi xuất hiện trên chương trình truyền hình "My Little Old Boy" của đài SBS, và nhiều người gọi vui nơi đây là "vương quốc bồn cầu". Đây là minh chứng cho thấy một concept đủ khác biệt về mặt hình ảnh có thể tạo đà lan truyền mạnh khi lên sóng hoặc lên mạng xã hội.
So với Việt Nam, các quán cà phê concept độc lạ cũng thường tăng lượng khách đột biến sau khi được một chương trình hay người có ảnh hưởng nhắc tới. Điểm cần lưu ý là hiệu ứng này có thể đến nhanh và cũng có thể nguội nhanh, nên một concept bền vững vẫn cần chất lượng vận hành và món ăn đủ tốt để giữ chân khách quay lại.
Áp dụng cho quán
- Chọn một chủ đề gắn với lợi thế sẵn có của địa điểm hoặc câu chuyện riêng, rồi triển khai nhất quán từ cảnh quan, nội thất đến cách bày món, thay vì trang trí rời rạc.
- Thiết kế ít nhất một món "chụp là nhận ra quán": ví dụ dùng ly, cốc, đĩa có hình dáng đặc trưng cho món kem, affogato hay đồ uống lạnh, để khách tự nguyện chia sẻ hình ảnh.
- Cân nhắc một dòng sản phẩm lưu niệm (ly, cốc in nhận diện) như một kênh doanh thu phụ, tương tự cách LAVACRO bán cốc riêng.
- Đừng để phần nhìn lấn át phần vị: giữ chất lượng cà phê, món tráng miệng và vài món chính ổn định để khách có lý do quay lại sau lần chụp ảnh đầu tiên.
- Chuẩn bị vận hành cho các đợt khách tăng đột biến khi được truyền thông nhắc tới: bố trí điểm chụp ảnh hợp lý, phân luồng khách và kiểm soát thời gian chờ.
Kết luận
LAVACRO Cafe cho thấy một concept đủ táo bạo và nhất quán có thể biến không gian thành "món chính" kéo khách đến quán. Nhưng chính các đánh giá cũng nhắc rằng nếu phần ẩm thực không theo kịp phần nhìn, sức hút sẽ phụ thuộc vào sự mới lạ hơn là giá trị quay lại. Với quán Việt, bài học là đầu tư cho trải nghiệm hình ảnh nhưng không bỏ quên chất lượng món.
Nguồn tham khảo: Dân trí Du lịch
