Starbucks vừa thông báo sẽ đóng cửa thêm 250 cửa hàng tại Bắc Mỹ, tương đương khoảng 1% tổng số cửa hàng của chuỗi trong khu vực này, với lý do các địa điểm này hoạt động kém hiệu quả. Đây là đợt đóng cửa mới nhất trong chuỗi các đợt cắt giảm liên tiếp kể từ năm ngoái, sau khi chuỗi này đã đóng khoảng 600 cửa hàng trong năm 2025. Thông tin đáng chú ý vì cho thấy ngay cả một thương hiệu cà phê lớn hàng đầu thế giới cũng phải liên tục rà soát và cắt giảm quy mô khi hiệu quả kinh doanh không đạt kỳ vọng ở một số địa điểm.
Vì sao Starbucks phải đóng cửa hàng loạt cửa hàng như vậy?
Theo thông báo của công ty, các cửa hàng bị đóng cửa lần này được xác định là hoạt động kém hiệu quả (underperforming). Việc này diễn ra sau một loạt đợt đóng cửa trước đó, với khoảng 600 cửa hàng đã đóng trong năm 2025, cho thấy đây là một quá trình rà soát mạng lưới cửa hàng đang diễn ra liên tục trong nhiều quý, chứ không phải một quyết định đơn lẻ.
Việc đóng cửa hàng loạt nói lên điều gì về chiến lược mở rộng trước đó?
Khi một chuỗi phải liên tục đóng cửa các địa điểm hoạt động kém hiệu quả trong nhiều đợt liên tiếp, điều này thường phản ánh giai đoạn mở rộng trước đó đã mở một số cửa hàng ở vị trí hoặc mật độ chưa phù hợp với nhu cầu thực tế của thị trường tại từng khu vực. Việc rà soát và đóng bớt cửa hàng kém hiệu quả, dù gây tốn kém về chi phí chấm dứt hợp đồng thuê mặt bằng và nhân sự, thường được xem là bước cần thiết để tập trung nguồn lực vào các địa điểm có hiệu quả kinh doanh tốt hơn.
Quá trình này cũng cho thấy quy mô lớn không đồng nghĩa với việc mọi cửa hàng đều tự động sinh lời. Ngay cả khi thương hiệu đã có độ nhận diện cao và lượng khách trung thành đông đảo, mỗi địa điểm cụ thể vẫn phải tự chứng minh hiệu quả kinh doanh dựa trên chi phí mặt bằng, nhân sự và lượng khách thực tế tại khu vực đó.
Chuỗi quán tại Việt Nam có thể rút ra bài học gì từ việc này?
Với các chuỗi F&B đang trong giai đoạn mở rộng tại Việt Nam, trường hợp Starbucks là lời nhắc rằng việc mở nhanh số lượng cửa hàng không đồng nghĩa với tăng trưởng bền vững nếu không đi kèm đánh giá hiệu quả từng địa điểm theo định kỳ. Một chuỗi có thể cần xây dựng quy trình rà soát hiệu quả kinh doanh theo từng cửa hàng (doanh thu, chi phí mặt bằng, mật độ khách) ở tần suất đều đặn, thay vì chỉ tập trung vào tốc độ mở mới, để tránh việc phải đóng cửa hàng loạt sau này.
Áp dụng cho quán
- Xây dựng bộ tiêu chí đánh giá hiệu quả từng cửa hàng (doanh thu trên mét vuông, chi phí thuê mặt bằng, lượng khách theo khung giờ) và rà soát định kỳ, không chỉ khi có dấu hiệu thua lỗ rõ rệt.
- Khi mở rộng chuỗi, ưu tiên tốc độ vừa phải gắn với khả năng quản lý chất lượng vận hành ở từng điểm, thay vì chạy theo số lượng cửa hàng trong thời gian ngắn.
- Chuẩn bị phương án xử lý cho các cửa hàng hoạt động kém hiệu quả từ sớm (đàm phán lại hợp đồng thuê, điều chỉnh mô hình, hoặc đóng cửa có kế hoạch) thay vì để tình trạng kéo dài.
- Theo dõi sát các địa điểm mới mở trong 6-12 tháng đầu để phát hiện sớm dấu hiệu hoạt động kém hiệu quả và điều chỉnh kịp thời trước khi phải đóng cửa.
- Khi cân nhắc mở nhiều cửa hàng trong cùng một khu vực, đánh giá kỹ mật độ khách hàng thực tế của khu vực đó để tránh tình trạng các cửa hàng tự cạnh tranh lẫn nhau.
Kết luận
Việc Starbucks tiếp tục đóng cửa 250 cửa hàng tại Bắc Mỹ cho thấy ngay cả thương hiệu cà phê lớn hàng đầu thế giới cũng phải liên tục rà soát hiệu quả từng địa điểm trong quá trình mở rộng, và đây là bài học quan trọng để các chuỗi quán tại Việt Nam cân nhắc tốc độ mở rộng đi kèm với năng lực quản lý chất lượng vận hành.
Nguồn tham khảo: Nation's Restaurant News
