Nội dung thay đổi
Theo LuatVietnam, Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt số 66/2025/QH15 có hiệu lực từ ngày 1/1/2026, điều chỉnh tăng thuế suất với rượu, bia theo lộ trình 6 năm:
- Rượu từ 20 độ trở lên: 65% từ 1/1/2026, tăng 5 điểm phần trăm mỗi năm, lên 90% từ 1/1/2031.
- Rượu dưới 20 độ: 35% từ 1/1/2026, tăng dần lên 60% từ 1/1/2031.
- Bia: 65% từ 1/1/2026, tăng dần lên 90% từ 1/1/2031.
Phần lớn rượu nền dùng trong cocktail như gin, vodka, rum, tequila, whisky thuộc nhóm từ 20 độ trở lên; các loại rượu mùi và vang có độ cồn thấp hơn thuộc nhóm dưới 20 độ.
Tác động tới quầy cocktail
- Chi phí rượu nền có xu hướng tăng theo từng năm. Quán nên đo rót bằng jigger thay vì rót tự do để kiểm soát hao hụt.
- Rà lại công thức: nhiều cocktail vẫn giữ cân bằng khi giảm nhẹ rượu nền và tăng thành phần tạo hương như siro tự nấu, nước ép tươi.
- Dòng low-ABV (độ cồn thấp) và mocktail là hướng đi hợp lý để giữ khách mà không phụ thuộc hoàn toàn vào đồ uống có cồn.
- Ghi rõ dung tích rượu trong từng ly trên thẻ công thức giúp tính giá vốn chính xác khi nhà cung cấp điều chỉnh giá.
