Âu & Pháp
Bánh mì bơ trái nghiền trứng chần (avocado toast)
Bánh mì sourdough nướng phết bơ trái nghiền với chanh, ớt, trên cùng là trứng chần và hạt rang.
Khẩu phần1 phần (2 lát)
Thời gian10 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Bánh mì sourdoughdày 1,5 cm | 2 lát | ||
| Bơ trái chínkhoảng 150 g thịt | 1 quả | ||
| Nước cốt chanh | 10 ml | ||
| Muối | 1,5 g | ||
| Tiêu | 0,5 g | ||
| Ớt vụn | 0,5 g | ||
| Dầu ô liu | 10 ml | ||
| Trứng gàchần | 2 quả | ||
| Cà chua bibổ đôi | 4 quả | ||
| Hạt bí hoặc mè rang | 5 g | ||
| Rau mầm | 5 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Nghiền bơ với nước chanh, muối, tiêu, còn hơi lổn nhổn.
- Nướng bánh mì đến khi giòn mặt, quét dầu ô liu.
- Chần trứng 3 phút trong nước 80–85°C có giấm.
- Phết 70 g bơ nghiền lên mỗi lát, xếp cà chua, đặt trứng chần.
- Rắc ớt vụn, hạt bí, rau mầm, rưới vài giọt dầu ô liu.
Mẹo
- Nghiền bơ theo mẻ nhỏ mỗi 1–2 giờ, phủ màng bọc sát bề mặt để hạn chế thâm.
- Chọn bơ chín vừa, ấn nhẹ thấy lún; kiểm tra lô bơ mỗi ngày vì độ chín quyết định chất lượng món.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy nướng bánh hoặc bếp than nướng
- Nồi chần trứng
- Nĩa nghiền
Biến thể
Avocado toast cá hồi
Thay trứng bằng 50 g cá hồi xông khói.
Avocado toast feta
Bỏ trứng, rắc feta và hạt lựu.
