Cà phê
Bạc xỉu
Ly sữa nhiều cà phê ít, vị ngọt béo nhẹ nhàng, 3 tầng màu rõ khi phục vụ.
Khẩu phần1 ly 360 ml
Thời gian5 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Sữa đặc có đường | 30 g | ||
| Sữa tươi không đườnggiữ lạnh | 90 ml | ||
| Cốt cà phê phin | 25 ml | ||
| Đá viên | 180 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Cho 30 g sữa đặc vào đáy ly.
- Rót 90 ml sữa tươi lạnh lên trên, rót nhẹ để tạo lớp.
- Cho đá đầy ly.
- Rót chậm 25 ml cốt cà phê lên mặt đá để tạo lớp nâu trên cùng.
- Phục vụ kèm ống hút và nhắc khách khuấy đều trước khi uống.
Mẹo
- Pha cốt phin theo mẻ để rút ngắn thời gian, dùng trong 2–4 giờ.
- Với đơn mang đi, khuấy sẵn để khách không uống phải lớp sữa đặc quá ngọt ở cuối.
Thiết bị & dụng cụ
- Ly 360 ml
- Ly đong
- Muỗng định lượng
- Phin hoặc bình cốt
Biến thể
Bạc xỉu nóng
Dùng sữa tươi hâm 60°C, bỏ đá, ly 240 ml.
Bạc xỉu đậm
Tăng cốt lên 35 ml.
