Bánh
Bánh chuối hấp nước cốt dừa
Bánh bột năng dẻo trong, nhiều chuối xiêm, rưới nước cốt dừa và đậu phộng rang.
Khẩu phần1 khuôn 22 cm (10 phần)
Thời gian1 giờ 30 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Chuối xiêm chín | 10 quả | ||
| Bột năng | 200 g | ||
| Bột gạo | 50 g | ||
| Đường | 150 g | ||
| Nước cốt dừa | 300 ml | ||
| Nước | 200 ml | ||
| Muối | 2 g | ||
| Nước cốt dừa rướinấu với 20 g đường, 1 g muối, 10 g bột năng | 200 ml | ||
| Đậu phộng rang giã | 60 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Chuối cắt lát xéo dày 1 cm, ướp 30 g đường 20 phút.
- Hòa bột năng, bột gạo với đường còn lại, nước cốt dừa, nước, muối; lọc qua rây.
- Trộn chuối vào hỗn hợp bột.
- Phết dầu khuôn, đổ bột, hấp lửa vừa 40–45 phút đến khi bột trong hoàn toàn.
- Để nguội 2 giờ, cắt miếng.
- Nấu nước cốt dừa rưới đến sánh; rưới lên bánh, rắc đậu phộng khi phục vụ.
Mẹo
- Nước cốt dừa rưới giữ mát, dùng trong 2 ngày.
- Khuấy đều bột trước khi đổ khuôn vì bột năng lắng rất nhanh.
Thiết bị & dụng cụ
- Xửng hấp
- Khuôn tròn
- Rây
- Dao phết dầu
Biến thể
Bánh chuối hấp lá chuối
Gói từng phần trong lá chuối, hấp 25 phút.
