Bánh
Bánh quy bơ bắt hoa
Bánh quy bơ giòn tan, bắt hình hoa, phù hợp hộp quà Tết.
Khẩu phầnKhoảng 60 chiếc
Thời gian1 giờ
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Bơ lạt mềm | 250 g | ||
| Đường bột | 90 g | ||
| Muối | 2 g | ||
| Lòng trắng trứng | 40 g | ||
| Vani | 5 ml | ||
| Bột mì protein thấp | 300 g | ||
| Sữa bột | 20 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Đánh bơ với đường bột và muối đến bông nhẹ, nhạt màu.
- Thêm lòng trắng từng ít và vani, đánh đều.
- Rây bột mì và sữa bột vào, trộn vừa đều.
- Cho vào túi bắt đầu sao lớn, bắt hoa đường kính 4 cm lên khay.
- Để khay vào tủ mát 15 phút cho giữ nét.
- Nướng 190°C trong 5 phút, hạ 170°C nướng thêm 8–10 phút đến khi viền vàng nhạt; để nguội hẳn rồi đóng hộp kín kèm gói hút ẩm.
Mẹo
- Đóng hộp kèm gói hút ẩm; bánh giữ giòn 3–4 tuần.
- Bơ quá mềm làm bánh mất nét hoa khi nướng.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy đánh trứng
- Túi bắt và đầu sao lớn
- Lò nướng
- Hộp thiếc hoặc hộp nhựa kín
Biến thể
Quy bơ cà phê
Thêm 8 g cà phê hòa tan hòa với lòng trắng.
Quy bơ sô-cô-la
Thay 30 g bột mì bằng bột cacao.
Nguồn tham khảo
Bài viết liên quan
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức bánh
BánhKinh điển
Bánh kem sinh nhật cốt genoise kem tươi
1 bánh 20 cm (10–12 phần)3 giờTrung bình
BánhKinh điển
Pâté chaud (bánh patê sô)
16 chiếc1 giờ 30 phútTrung bình
BánhỔn định
Tart trái cây kem trứng
8 tart 8 cm2 giờTrung bình
BánhỔn định
Bánh bông lan kem sữa tươi (cupcake Hokkaido)
16 chiếc1 giờ 30 phútTrung bình