Bánh
Bánh dẻo nhân đậu xanh
Bánh Trung thu không nướng, vỏ bột nếp rang dẻo mềm, thơm hoa bưởi.
Khẩu phần10 bánh 100 g
Thời gian3 giờ + 1 đêm
Độ khóTrung bình
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Đườngnấu nước đường bánh dẻo | 200 g | ||
| Nước | 170 ml | ||
| Nước cốt chanh | 5 ml | ||
| Nước hoa bưởi | 5 ml | ||
| Bột bánh dẻo (bột nếp rang) | 170 g | ||
| Mỡ nước hoặc dầu ăn | 10 ml | ||
| Nhân đậu xanh sên | 600 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Nấu đường với nước và chanh sôi nhỏ lửa 20–25 phút đến khi hơi sánh, để nguội qua đêm; thêm nước hoa bưởi.
- Chia nhân 60 g, vê tròn.
- Trộn nước đường với dầu, cho dần bột bánh dẻo, nhồi đến khi dẻo mịn, không dính tay; để nghỉ 15 phút.
- Chia vỏ 40 g, cán mỏng, bọc nhân.
- Rắc bột áo vào khuôn, cho bánh vào nén, gõ ra.
- Để bánh nghỉ 1–2 giờ cho vỏ ổn định, đóng túi kín.
Mẹo
- Nước đường đủ độ sánh để vỏ không chảy và không bị cứng.
- Bánh dẻo nên dùng trong 5–7 ngày; ghi rõ hạn trên túi.
Thiết bị & dụng cụ
- Khuôn nhấn 100 g
- Nồi nấu đường
- Cân điện tử
Biến thể
Vỏ lá dứa
Thay 50 ml nước bằng nước cốt lá dứa khi nấu nước đường.
