Bánh
Bánh khoai mì nướng
Bánh dẻo từ khoai mì nạo, nước cốt dừa và trứng, mặt vàng nâu thơm bơ.
Khẩu phần1 khay 20 x 20 cm (16 miếng)
Thời gian1 giờ 45 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Khoai mì nạovắt bớt nước, giữ lại tinh bột lắng | 800 g | ||
| Nước cốt dừa | 300 ml | ||
| Đường | 180 g | ||
| Trứng gà | 2 quả | ||
| Bơ lạt đun chảy | 40 g | ||
| Muối | 2 g | ||
| Vani | 3 ml | ||
| Nước cốt lá dứatùy chọn | 20 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Vắt khoai mì bớt nước, để lắng lấy phần tinh bột ở đáy trộn lại vào khoai.
- Trộn khoai với nước cốt dừa, đường, trứng, bơ, muối, vani, lá dứa đến đều.
- Đổ vào khay lót giấy nến phết bơ, dàn phẳng.
- Nướng 180°C trong 55–65 phút; 10 phút cuối bật nhiệt trên cho mặt vàng nâu.
- Để nguội hoàn toàn 2 giờ để bánh ổn định rồi cắt miếng.
Mẹo
- Dùng khoai mì nạo cấp đông từ nhà cung cấp tin cậy để tiết kiệm công sơ chế.
- Khoai mì phải chín kỹ; không bán bánh còn sống ở tâm.
Thiết bị & dụng cụ
- Khay nướng
- Khăn vắt
- Lò nướng
Biến thể
Bánh khoai mì dừa non
Thêm 100 g dừa non nạo sợi.
