Bánh
Bánh mì cuộn chà bông sốt bơ trứng
Bánh mì ngọt mềm phết sốt bơ trứng, phủ chà bông và hành lá, món bán chạy tại tiệm bánh Việt.
Khẩu phần12 chiếc
Thời gian3 giờ
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Bột mì protein 12–13% | 400 g | ||
| Sữa tươi | 180 ml | ||
| Trứng gà | 1 quả | ||
| Đường | 50 g | ||
| Muối | 5 g | ||
| Men instant | 6 g | ||
| Bơ lạt | 40 g | ||
| Sốt bơ trứng | 200 g | ||
| Chà bông gà | 120 g | ||
| Hành lá thái nhỏ | 20 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Nhồi bột mì, sữa, trứng, đường, muối, men; thêm bơ, nhồi đến màng mỏng.
- Ủ 60 phút đến khi gấp đôi.
- Chia 60 g, vê tròn, nghỉ 10 phút; cán dẹt, cuộn thành ổ ngắn hoặc vê tròn.
- Ủ 45–50 phút; quét trứng, rắc hành lá.
- Nướng 180°C trong 12–14 phút; để nguội.
- Phết sốt bơ trứng quanh bánh, lăn chà bông.
Mẹo
- Hoàn thiện sốt và chà bông theo đợt bán để bánh không ướt.
- Bánh có sốt trứng cần bán trong ngày hoặc giữ mát.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy nhồi
- Khay nướng
- Lò nướng
- Dao phết
Biến thể
Bánh mì chà bông rong biển
Rắc rong biển sấy vụn cùng chà bông.
