Bia & đồ uống có cồn
Bò lúc lắc
Thịt bò cắt hạt lựu áp chảo lửa lớn cùng ớt chuông, hành tây, ăn kèm xà lách và muối tiêu chanh.
Khẩu phần3 phần (khoảng 200 g/phần)
Thời gian25 phút (chưa tính ướp)
Độ khóTrung bình
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thăn bò hoặc thăn ngoạicắt khối 2,5 cm | 500 g | ||
| Dầu hào | 15 ml | ||
| Nước tương | 10 ml | ||
| Tỏi băm | 15 g | ||
| Tiêu đen xay thô | 3 g | ||
| Đường | 5 g | ||
| Dầu ăn | 30 ml | ||
| Bơ lạt | 15 g | ||
| Ớt chuông đỏ, xanhcắt vuông | 150 g | ||
| Hành tâycắt vuông | 100 g | ||
| Xà lách, cà chua | 150 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ướp bò với dầu hào, nước tương, 1/2 lượng tỏi, tiêu, đường và 10 ml dầu ăn trong 20–30 phút.
- Làm nóng chảo gang đến khi bốc khói nhẹ, cho dầu vào, xếp bò thành 1 lớp không chồng lên nhau.
- Áp chảo 1 phút không đảo để tạo lớp xém, sau đó lắc chảo đều tay thêm 1–2 phút tùy độ chín.
- Thêm bơ và phần tỏi còn lại, lắc 20 giây cho thơm.
- Cho ớt chuông, hành tây vào đảo nhanh 30 giây để rau còn giòn, tắt bếp.
- Bày trên lớp xà lách, cà chua, phục vụ kèm muối tiêu chanh.
Mẹo
- Chia bò thành phần 170 g đã ướp trong hộp riêng, khi có đơn chỉ lấy ra áp chảo, không xào quá 2 phần một lần vì chảo sẽ mất nhiệt.
- Để bò ra khỏi tủ mát 10 phút trước khi nấu giúp chín đều hơn.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo gang hoặc chảo thép dày
- Bếp lửa lớn
- Kẹp gắp
Biến thể
Bò lúc lắc khoai tây chiên
Ăn kèm khoai tây chiên thay cho xà lách.
Bò lúc lắc sốt tiêu đen
Thêm sốt tiêu đen ở bước cuối.
