Bia & đồ uống có cồn
Xúc xích Đức nướng kèm dưa cải và mù tạt
Đĩa xúc xích nướng kiểu quán bia Đức ăn kèm dưa cải chua, khoai tây và mù tạt vàng, hợp với lager và bia lúa mì.
Khẩu phần2 phần
Thời gian25 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Xúc xích Đức (bratwurst hoặc loại tương đương)khoảng 100 g/cây | 4 cây | ||
| Dưa cải bắp chua (sauerkraut) | 200 g | ||
| Hành tây thái sợi | 80 g | ||
| Bơ lạt | 15 g | ||
| Khoai tây bi luộc | 250 g | ||
| Mù tạt vàng | 40 g | ||
| Dầu ăn | 15 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Chần xúc xích trong nước nóng khoảng 80°C trong 8–10 phút để chín đều bên trong mà không nứt vỏ.
- Thấm khô, khứa nhẹ vài đường, nướng trên vỉ hoặc áp chảo 4–5 phút đến khi vỏ vàng sém đều.
- Xào hành tây với bơ ở lửa vừa 3–4 phút đến khi mềm, cho dưa cải vào đảo nóng 2 phút.
- Cắt đôi khoai tây bi, áp chảo với dầu đến khi vàng mặt cắt, rắc chút muối tiêu.
- Bày xúc xích, dưa cải, khoai tây ra thớt gỗ, kèm chén mù tạt.
Mẹo
- Chần xúc xích sẵn theo mẻ đầu ca, giữ mát, khi có đơn chỉ nướng 4–5 phút.
- Nếu quán muốn nội địa hóa, có thể thay dưa cải chua bằng dưa cải muối Việt rửa bớt mặn.
Thiết bị & dụng cụ
- Vỉ nướng hoặc chảo gang
- Nồi chần
- Nhiệt kế
- Thớt gỗ phục vụ
Biến thể
Đĩa xúc xích tổng hợp
Kết hợp 2–3 loại xúc xích khác nhau cho nhóm 4 người.
Nguồn tham khảo
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức bia & đồ uống có cồn
Bia & đồ uống có cồnĐang lên
Radler bưởi hồng
1 ly 400 ml3 phútDễ
Bia & đồ uống có cồnĐang lên
Michelada kiểu Việt
1 ly 400 ml3 phútTrung bình
Bia & đồ uống có cồnỔn định
Shandy chanh gừng
1 ly 400 ml2 phútDễ
Bia & đồ uống có cồnỔn định
Chân gà ngâm sả tắc
10 phần (khoảng 150 g/phần)1 giờ (chưa tính ngâm)Trung bình