Món Hàn
Bò xào bulgogi
Thịt bò thái mỏng ướp nước tương, lê và tỏi, xào nhanh với hành tây, vị ngọt mặn cân bằng.
Khẩu phần4 phần
Thời gian20 phút (chưa tính ướp)
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt bò thăn hoặc lõi vaithái mỏng 2–3 mm | 600 g | ||
| Nước tương | 60 ml | ||
| Lê Hàn xay | 80 g | ||
| Hành tây xay | 40 g | ||
| Đường | 25 g | ||
| Tỏi băm | 20 g | ||
| Dầu mè | 15 ml | ||
| Tiêu | 2 g | ||
| Hành tâythái múi cau | 150 g | ||
| Cà rốtthái mỏng | 60 g | ||
| Nấm kim châm | 100 g | ||
| Hành boa rô | 40 g | ||
| Mè rang | 4 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Trộn nước tương, lê, hành tây xay, đường, tỏi, dầu mè, tiêu thành nước ướp.
- Ướp bò 2–4 giờ trong tủ mát, không quá 12 giờ để thịt không bở.
- Làm nóng chảo lớn lửa to, xào hành tây và cà rốt 1 phút.
- Cho bò vào, dàn mỏng, xào 2–3 phút đến khi vừa chín.
- Thêm nấm kim châm và hành boa rô, đảo 30 giây, rắc mè, dọn cùng cơm.
Mẹo
- Chia sẵn thịt đã ướp theo phần 150 g trong túi hoặc hộp để xào theo đơn.
- Xào từng mẻ nhỏ để chảo giữ nhiệt; mẻ lớn làm thịt ra nước và bị luộc.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo gang hoặc chảo lớn
- Máy xay
- Hộp chia phần
Biến thể
Cơm bulgogi
Dọn 150 g bò trên 220 g cơm kèm trứng ốp la.
Bulgogi heo cay
Thay bò bằng nạc vai heo, thêm 30 g gochujang vào nước ướp.
Nguồn tham khảo
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức món hàn
Món HànKinh điển
Gà hầm sâm (samgyetang)
2 phần1 giờ 30 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì tương đen (jjajangmyeon)
4 phần40 phútTrung bình
Món HànỔn định
Bánh xèo hải sản hành boa rô (haemul pajeon)
1 bánh 26 cm (2–3 người)20 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì lạnh naengmyeon
1 phần10 phút (nước dùng làm sẵn)Trung bình