Món Việt
Bún thịt nướng
Bún trộn thịt heo nướng sả, chả giò, rau sống, đồ chua, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt.
Khẩu phần10 tô
Thời gian1 giờ (chưa tính ướp)
Độ khóTrung bình
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt nạc dăm heothái lát mỏng | 1,2 kg | ||
| Sả băm | 50 g | ||
| Tỏi, hành tím băm | 50 g | ||
| Nước mắm | 50 ml | ||
| Đường | 40 g | ||
| Mật ong | 30 ml | ||
| Dầu ăn | 30 ml | ||
| Chả giò chiên | 20 cuốn | ||
| Bún tươi | 1,8 kg | ||
| Xà lách, rau thơm, dưa leo, giá | 1 kg | ||
| Đồ chua | 300 g | ||
| Đậu phộng rang giã | 100 g | ||
| Mỡ hành | 100 ml | ||
| Nước mắm chua ngọt | 600 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ướp thịt với sả, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu ăn ít nhất 2 giờ.
- Xiên hoặc kẹp vỉ, nướng than lửa vừa 6–8 phút, lật đều; quét mật ong 1 phút cuối.
- Chiên lại chả giò ở 170°C 2–3 phút cho giòn, cắt khúc.
- Xếp rau sống, giá dưới đáy tô, 180 g bún lên trên.
- Xếp 100 g thịt nướng, 2 cuốn chả giò, đồ chua, mỡ hành, đậu phộng.
- Phục vụ kèm 60 ml nước mắm chua ngọt, khách rưới và trộn đều.
Mẹo
- Bản mang đi: tách nước mắm vào hũ riêng có nắp, rau để dưới bún để không bị dập.
- Mật ong chỉ quét cuối để thịt không cháy đen.
Thiết bị & dụng cụ
- Bếp than hoặc lò nướng
- Nồi chiên
- Vỉ kẹp
Biến thể
Bún thịt nướng nem nướng
Kết hợp thêm nem nướng cho suất đặc biệt.
Cơm thịt nướng
Thay bún bằng cơm, dùng chung thịt và nước mắm.
