Món Việt
Mỡ hành
Hành lá thái nhỏ chần dầu nóng, xanh thơm, rưới lên cơm tấm, bánh hỏi, bánh khọt, cá nướng.
Khẩu phần300 ml
Thời gian10 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Hành lálấy phần lá xanh, thái nhỏ | 200 g | ||
| Dầu ăn hoặc mỡ heo | 200 ml | ||
| Muối | 2 g | ||
| Đường | 3 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Thái hành lá nhỏ, để thật ráo, trộn với muối và đường trong âu chịu nhiệt.
- Đun dầu đến khoảng 150–160°C, thả 1 cọng hành thấy sủi mạnh là đạt.
- Rót dầu nóng lên hành, khuấy đều.
- Để nguội, chuyển vào hũ có nắp.
Mẹo
- Không cho hành vào chảo dầu đun tiếp, hành sẽ thâm và mất màu xanh.
- Bảo quản ngăn mát, dùng trong 2–3 ngày.
Thiết bị & dụng cụ
- Âu inox chịu nhiệt
- Nồi nhỏ
- Nhiệt kế dầu
Biến thể
Mỡ hành tóp mỡ
Dùng mỡ heo rán và giữ lại tóp mỡ vụn.
