Món Việt
Sa tế tỏi ớt
Sa tế sả, tỏi, ớt bột phi dầu điều, cay thơm, đặt bàn cho bún bò Huế, hủ tiếu, phở và món nướng.
Khẩu phần400 ml
Thời gian30 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Dầu ăn | 300 ml | ||
| Hạt điều màu | 15 g | ||
| Sả băm nhuyễn | 100 g | ||
| Tỏi băm | 60 g | ||
| Hành tím băm | 40 g | ||
| Ớt bột | 30 g | ||
| Ớt tươi băm | 40 g | ||
| Nước mắm | 15 ml | ||
| Đường | 15 g | ||
| Muối | 3 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Đun dầu với hạt điều màu lửa nhỏ 3–5 phút đến khi dầu đỏ, lọc bỏ hạt.
- Cho sả vào dầu điều, phi lửa nhỏ 8–10 phút đến khi sả vàng thơm.
- Thêm hành tím, tỏi phi tiếp 3–4 phút.
- Tắt bếp, cho ớt bột và ớt tươi vào khuấy đều để ớt không bị cháy.
- Nêm nước mắm, đường, muối; để nguội, cho vào hũ kín.
Mẹo
- Luôn phi ở lửa nhỏ; tỏi và ớt cháy sẽ đắng cả mẻ.
- Bảo quản ngăn mát, dùng trong 2 tuần, dùng muỗng khô để lấy.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo đáy dày
- Rây lọc
- Hũ thủy tinh
Biến thể
Sa tế tôm
Thêm tôm khô xay phi cùng sả.
