Cà phê
Cà phê trứng đá
Phiên bản lạnh của cà phê trứng, cà phê đá phía dưới và lớp kem trứng dày phía trên.
Khẩu phần1 ly 300 ml
Thời gian8 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Lòng đỏ trứng gà | 1 quả | ||
| Sữa đặc có đườngchia 20 g cho kem, 10 g cho cà phê | 30 g | ||
| Cốt cà phê phin | 45 ml | ||
| Đá viên | 130 g | ||
| Bột cacao | 1 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Đánh lòng đỏ với 20 g sữa đặc bằng máy đánh cầm tay 3–5 phút đến khi bông mịn.
- Khuấy cốt cà phê với 10 g sữa đặc.
- Cho đá vào ly, rót cà phê.
- Múc kem trứng phủ dày lên trên, rắc cacao.
Mẹo
- Dùng đá viên to để kem trứng không bị chìm nhanh.
- Ly trong suốt giúp thấy rõ 2 lớp màu, phù hợp món check-in.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy đánh cầm tay
- Phin
- Ly 300 ml
Biến thể
Cà phê trứng cốt dừa
Thêm 15 ml nước cốt dừa vào kem trứng khi đánh.
