Món Nhật
California roll
Cuộn cơm quay ngoài với thanh cua, bơ, dưa leo, phủ trứng cá, dễ ăn với khách mới làm quen với sushi.
Khẩu phần1 cuộn (8 miếng)
Thời gian10 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Cơm sushi | 150 g | ||
| Rong biển nori | 0,5 lá | ||
| Thanh cua | 2 thanh | ||
| Bơ chíncắt thanh | 40 g | ||
| Dưa leocắt thanh, bỏ ruột | 30 g | ||
| Sốt mayonnaise Nhật | 10 g | ||
| Trứng cá chuồn (tobiko) hoặc mè rang | 15 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Bọc mành tre bằng màng bọc thực phẩm. Đặt nửa lá nori mặt nhám lên trên.
- Nhúng tay vào nước giấm loãng, trải đều 150 g cơm phủ kín mặt nori, không ấn quá chặt.
- Rắc trứng cá hoặc mè lên mặt cơm, lật úp để cơm quay xuống mành.
- Xếp thanh cua, bơ, dưa leo và 1 đường mayonnaise lên mép gần người cuộn.
- Cuộn chặt tay bằng mành, ấn nhẹ tạo hình vuông hoặc tròn.
- Dùng dao ướt cắt đôi, sau đó cắt tiếp thành 8 miếng đều, lau dao sau mỗi nhát.
Mẹo
- Chia sẵn cơm 150 g mỗi cuộn bằng cân để định lượng đều.
- Bơ cắt sẵn cần vắt chút nước cốt chanh và bọc kín để không thâm; dùng trong ca.
Thiết bị & dụng cụ
- Mành tre cuộn sushi
- Màng bọc thực phẩm
- Dao sushi
- Cân điện tử
Biến thể
Cuộn cá hồi bơ
Thay thanh cua bằng cá hồi sống.
Cuộn tôm tempura
Thay nhân bằng tôm tempura và dưa leo.
