Món Hàn
Canh kimchi hầm thịt heo (kimchi jjigae)
Canh hầm từ kimchi chua, thịt ba chỉ và đậu phụ, vị chua cay đậm, dọn kèm cơm trắng.
Khẩu phần2 phần
Thời gian30 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Kimchi chua (trên 3 tuần) | 250 g | ||
| Nước kimchi | 50 ml | ||
| Thịt ba chỉ heothái miếng | 150 g | ||
| Đậu phụ non | 200 g | ||
| Hành tây | 60 g | ||
| Tỏi băm | 10 g | ||
| Bột ớt gochugaru | 8 g | ||
| Gochujang | 10 g | ||
| Nước dùng cá cơm | 500 ml | ||
| Dầu mè | 5 ml | ||
| Hành boa rô | 30 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Xào ba chỉ trong nồi đất với dầu mè 2–3 phút đến khi ra mỡ.
- Thêm kimchi thái nhỏ, xào 3–4 phút cho kimchi mềm và thơm.
- Cho bột ớt, gochujang, tỏi, đảo 30 giây rồi đổ nước dùng và nước kimchi.
- Đun sôi 5 phút, hạ lửa đậy nắp hầm tiếp 15 phút.
- Thêm hành tây và đậu phụ cắt miếng, nấu 3 phút, nêm lại bằng muối hoặc nước mắm, rắc hành boa rô.
Mẹo
- Dùng kimchi đã chua rõ; kimchi mới làm canh nhạt và thiếu chiều sâu.
- Có thể nấu sẵn phần nền kimchi và thịt theo mẻ, khi có đơn chỉ thêm đậu phụ và hâm trong nồi đất.
Thiết bị & dụng cụ
- Nồi đất ttukbaegi
- Bếp gas
- Muôi
Biến thể
Kimchi jjigae cá ngừ
Thay thịt heo bằng 1 hộp cá ngừ ngâm dầu.
Budae jjigae
Thêm xúc xích, thịt hộp, mì ramyeon và phô mai lát, nấu dạng lẩu.
Nguồn tham khảo
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức món hàn
Món HànKinh điển
Gà hầm sâm (samgyetang)
2 phần1 giờ 30 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì tương đen (jjajangmyeon)
4 phần40 phútTrung bình
Món HànỔn định
Bánh xèo hải sản hành boa rô (haemul pajeon)
1 bánh 26 cm (2–3 người)20 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì lạnh naengmyeon
1 phần10 phút (nước dùng làm sẵn)Trung bình