Cà phê
Cappuccino
Espresso với sữa nóng và lớp bọt dày hơn latte, vị cà phê rõ hơn và cảm giác nhẹ, xốp.
Khẩu phần1 ly 180 ml
Thời gian4 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Espresso shot đôi | 36 ml | ||
| Sữa tươi nguyên kem | 150 ml | ||
| Bột cacao hoặc bột quếtùy chọn | 1 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Chiết espresso vào ly sứ 180 ml đã tráng nóng.
- Đánh sữa, giữ vòi hơi sát mặt sữa lâu hơn latte để sữa nở thêm khoảng 40–50%.
- Cuộn sữa đến 55–65°C, gõ ca và lắc cho bọt mịn.
- Rót sữa vào giữa ly, lớp bọt trên mặt dày khoảng 1,5–2 cm.
- Rắc bột cacao hoặc quế nếu khách yêu cầu.
Mẹo
- Bọt quá khô, tách thành lớp riêng là do tạo bọt quá lâu mà không cuộn đủ.
- Kiểm tra trọng lượng ly thành phẩm: cappuccino nhẹ hơn latte cùng dung tích vì nhiều bọt.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy pha espresso
- Ca đánh sữa
- Ly sứ 180 ml
Biến thể
Cappuccino đá
Sữa lạnh đánh bọt bằng máy đánh bọt lạnh, phủ lên espresso và đá.
