Tráng miệng & kem
Chè thái sầu riêng
Chè trái cây nhiệt đới với sữa béo, thạch nhiều màu và cơm sầu riêng.
Khẩu phần8 ly 450 ml
Thời gian1 giờ 30 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Mít chíncắt sợi | 200 g | ||
| Nhãn bóc vỏ | 150 g | ||
| Vải bóc vỏ | 150 g | ||
| Thạch rau câu nhiều màucắt hạt lựu | 300 g | ||
| Thạch dừa | 150 g | ||
| Cơm sầu riêng | 200 g | ||
| Sữa tươi không đường | 500 ml | ||
| Sữa đặc có đường | 180 g | ||
| Nước cốt dừa | 200 ml | ||
| Đá viên nhỏ | 1.200 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Trộn sữa tươi, sữa đặc và nước cốt dừa, khuấy đều, giữ lạnh 4°C.
- Cắt mít, sơ chế nhãn, vải bỏ hạt; để riêng từng loại trong hộp kín ở tủ mát.
- Dầm nhẹ một nửa lượng sầu riêng với 100 ml hỗn hợp sữa để làm sốt.
- Lắp ly: cho thạch và trái cây vào ly, thêm đá, chan khoảng 100 ml hỗn hợp sữa.
- Thêm sốt sầu riêng và cơm sầu riêng nguyên múi lên trên, phục vụ kèm muỗng dài.
Mẹo
- Sầu riêng có mùi mạnh: bảo quản trong hộp kín riêng, không để chung ngăn với sữa và thạch.
- Trái cây tươi cắt sẵn dùng trong ca; nhãn, vải đóng hộp giúp giữ ổn định ngoài mùa.
Thiết bị & dụng cụ
- Hộp định lượng
- Muỗng múc
- Ly 450 ml
Biến thể
Chè thái không sầu riêng
Bỏ sầu riêng, thêm hạt lựu củ năng và thanh long.
Nguồn tham khảo
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức tráng miệng & kem
Tráng miệng & kemKinh điển
Rau câu dừa 2 lớp
12 phần3 giờ (gồm làm đông)Trung bình
Tráng miệng & kemỔn định
Bingsu xoài
1 phần cho 2 người10 phút (không tính đông đá sữa)Trung bình
Tráng miệng & kemỔn định
Sữa chua nếp cẩm
10 hũ 150 ml10 giờ (gồm ủ sữa chua)Trung bình
Tráng miệng & kemỔn định
Pudding xoài
8 ly 150 ml4 giờ (gồm làm đông)Trung bình