Món Nhật
Cơm cà ri Nhật
Cà ri sánh, vị ngọt dịu từ hành tây xào kỹ và táo, nấu với thịt bò, khoai tây, cà rốt, món cơm trưa dễ bán cho khách văn phòng.
Khẩu phần10 phần
Thời gian1 giờ 30 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt nạm hoặc bắp bòcắt khối 3 cm | 800 g | ||
| Hành tây thái mỏng | 600 g | ||
| Cà rốt | 300 g | ||
| Khoai tây | 500 g | ||
| Táo bào | 1 quả | ||
| Dầu ăn | 40 ml | ||
| Nước | 1,8 lít | ||
| Viên cà ri Nhậtkhoảng 1 hộp lớn, độ cay tùy chọn | 230 g | ||
| Nước tương | 15 ml | ||
| Cơm trắng Nhật200 g mỗi phần | 2 kg | ||
| Dưa cải đỏ fukujinzukeăn kèm | 150 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Xào hành tây với dầu ở lửa vừa nhỏ 20–25 phút đến khi mềm và ngả nâu vàng.
- Cho thịt bò vào xào săn 3–4 phút, thêm nước, đun sôi, hớt bọt, hầm lửa nhỏ 45 phút đến khi thịt mềm.
- Thêm cà rốt và khoai tây cắt khối, táo bào, nấu tiếp 15 phút đến khi rau củ vừa chín.
- Tắt bếp, bẻ viên cà ri cho vào, khuấy đến khi tan hết.
- Bật lửa nhỏ, đun thêm 5–10 phút, khuấy đều để không cháy đáy; nêm nước tương.
- Múc 200 g cơm ra đĩa, chan khoảng 220 g cà ri, phục vụ kèm dưa cải đỏ.
Mẹo
- Cà ri để qua đêm thường đậm vị hơn; làm nguội nhanh, bảo quản lạnh và dùng trong 2 ngày, hâm lại đến sôi trước khi bán.
- Luôn khuấy từ đáy khi hâm vì cà ri đặc dễ cháy.
Thiết bị & dụng cụ
- Nồi đáy dày 8 lít
- Muôi dẹt
- Nồi cơm
Biến thể
Cà ri gà
Thay bò bằng đùi gà, rút thời gian hầm còn 20 phút.
Cà ri chay
Dùng rau củ, nấm và đậu hũ chiên.
