Bia & đồ uống có cồn
Đậu hũ chiên sả ớt
Đậu hũ non cắt khối chiên vàng, đảo cùng sả phi giòn và ớt, món chay dễ làm với chi phí nguyên liệu thấp.
Khẩu phần3 phần (khoảng 170 g/phần)
Thời gian25 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Đậu hũ trắng | 500 g | ||
| Bột bắp | 20 g | ||
| Dầu ănchiên ngập | 1 lít | ||
| Sả băm nhuyễn | 40 g | ||
| Ớt băm | 8 g | ||
| Tỏi băm | 10 g | ||
| Muối | 4 g | ||
| Đường | 4 g | ||
| Hạt nêm | 3 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Cắt đậu thành khối khoảng 2,5 cm, đặt lên khăn sạch 10 phút cho ráo nước.
- Lăn đậu qua lớp bột bắp mỏng, chiên ở 175–180°C trong 4–5 phút đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.
- Phi sả trong 3 muỗng dầu ở lửa vừa nhỏ 3–4 phút đến khi vàng giòn, vớt 1/2 để rắc sau.
- Cho tỏi, ớt vào phần sả còn lại trong chảo, đảo 20 giây, thêm muối, đường, hạt nêm.
- Cho đậu vào đảo nhẹ 1 phút cho gia vị bám đều, bày ra đĩa, rắc phần sả phi giòn lên trên.
Mẹo
- Sả phi giòn làm theo mẻ lớn, để nguội, bảo quản hộp kín dùng trong 3–4 ngày để rút ngắn thời gian ra món.
- Dùng dầu chiên riêng cho món chay nếu quán phục vụ khách ăn chay.
Thiết bị & dụng cụ
- Bếp chiên hoặc chảo sâu
- Chảo xào
- Rây vớt
Biến thể
Đậu hũ chiên mắm tôm
Chiên giòn, chấm mắm tôm chanh ớt.
Đậu hũ lắc muối tôm
Lắc với muối tôm Tây Ninh thay sả ớt.
