Bia & đồ uống có cồn
Đậu phộng rang tỏi ớt
Đậu phộng rang giòn đảo cùng tỏi phi, ớt khô và lá chanh, món khai vị ra nhanh nhất trên bàn nhậu.
Khẩu phần10 phần (khoảng 50 g/phần)
Thời gian30 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Đậu phộng sống bóc vỏ | 500 g | ||
| Dầu ăn | 60 ml | ||
| Tỏi thái lát mỏng | 40 g | ||
| Ớt khô cắt khúc | 10 g | ||
| Lá chanh thái chỉ | 5 g | ||
| Muối | 8 g | ||
| Đường | 5 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Nhặt bỏ hạt lép, hạt mốc. Rang đậu phộng trên chảo khô ở lửa vừa nhỏ 15–18 phút, đảo liên tục đến khi hạt chín đều, có tiếng nổ lách tách.
- Để đậu nguội bớt, xoa nhẹ bỏ vỏ lụa nếu muốn.
- Phi tỏi lát trong dầu ở khoảng 150°C đến khi vàng nhạt, vớt ra để ráo; tỏi sẽ tiếp tục vàng thêm sau khi vớt.
- Dùng lại 2 muỗng dầu tỏi, cho ớt khô và lá chanh vào đảo 20–30 giây ở lửa nhỏ.
- Cho đậu phộng, muối, đường vào đảo đều 1–2 phút, tắt bếp, trộn tỏi phi vào.
- Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.
Mẹo
- Làm theo mẻ lớn, bảo quản hộp kín nơi khô ráo, dùng trong 5–7 ngày để giữ độ giòn.
- Chia sẵn từng phần định lượng 50 g để kiểm soát hao hụt.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo gang hoặc chảo dày
- Rây lọc dầu
- Hộp kín
Biến thể
Đậu phộng rang muối
Bỏ tỏi ớt, chỉ rang với muối hạt.
Đậu phộng da cá
Áo lớp bột mỏng rồi chiên giòn, bảo quản kín.
