Cà phê
Dirty coffee
Sữa tươi rất lạnh trong ly, espresso nóng rót thẳng lên, không khuấy, uống ngay để cảm nhận sự tương phản nóng lạnh.
Khẩu phần1 ly 180 ml
Thời gian3 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngĐang lên
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Sữa tươi nguyên kem rất lạnh0–3°C | 120 ml | ||
| Espresso ristretto shot đôi | 30 ml | ||
| Syrup đường hoặc sữa đặctùy chọn | 5 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Làm lạnh ly thủy tinh 180 ml trong tủ đông hoặc tủ mát.
- Rót sữa tươi thật lạnh vào ly, không dùng đá.
- Chiết ristretto trực tiếp lên mặt sữa hoặc rót nhanh từ ly shot.
- Phục vụ ngay, không khuấy, khuyên khách uống trong 1–2 phút.
Mẹo
- Sữa phải đủ lạnh để espresso nổi thành lớp và tạo vệt loang đặc trưng.
- Món không phù hợp mang đi vì lớp màu tan nhanh.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy pha espresso
- Ly thủy tinh 180 ml
- Tủ mát
Biến thể
Dirty sữa đặc
Cho 10 g sữa đặc dưới đáy ly trước khi rót sữa.
