Âu & Pháp
Fettuccine sốt kem nấm
Mì bản rộng sốt kem với nấm mỡ, nấm đùi gà áp chảo, hành tây, tỏi và parmesan.
Khẩu phần1 phần
Thời gian15 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Fettuccine khô | 100 g | ||
| Nấm mỡthái lát | 80 g | ||
| Nấm đùi gàthái lát | 40 g | ||
| Bơ lạt | 15 g | ||
| Hành tây băm | 20 g | ||
| Tỏi băm | 5 g | ||
| Rượu vang trắng | 30 ml | ||
| Kem sữa whipping cream | 120 ml | ||
| Parmesan bào | 20 g | ||
| Muối | 2 g | ||
| Tiêu | 1 g | ||
| Mùi tây | 3 g | ||
| Nước luộc mì | 40 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Luộc fettuccine trong nước muối, vớt sớm 1 phút.
- Làm nóng chảo, áp nấm với bơ ở lửa lớn 3–4 phút đến khi nấm vàng, không đảo quá nhiều.
- Hạ lửa, thêm hành tây và tỏi, xào 1 phút; đổ vang trắng, đun cạn một nửa.
- Thêm kem, đun liu riu 1–2 phút đến khi sánh nhẹ.
- Cho mì, parmesan, nước luộc mì, đảo 1 phút; nêm muối tiêu, rắc mùi tây.
Mẹo
- Áp nấm từng mẻ nhỏ ở lửa lớn để nấm vàng, không ra nước.
- Kem đun sôi mạnh lâu sẽ quá đặc và tách béo; thêm nước luộc mì để điều chỉnh độ sánh.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo 26 cm
- Nồi luộc mì
- Kẹp gắp
Biến thể
Fettuccine gà nấm
Thêm 100 g ức gà áp chảo thái lát.
Fettuccine nấm truffle
Thêm 3 ml dầu truffle khi dọn.
