Cà phê
Flat white
Ly nhỏ, espresso đậm với sữa có lớp bọt rất mỏng, vị cà phê nổi bật hơn latte.
Khẩu phần1 ly 160 ml
Thời gian4 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Espresso shot đôi dạng ristretto | 30 ml | ||
| Sữa tươi nguyên kem | 120 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Chiết ristretto shot đôi (18 g bột ra khoảng 27–30 g) vào ly 160 ml.
- Đánh sữa với giai đoạn tạo bọt rất ngắn, sữa chỉ nở khoảng 10%.
- Cuộn sữa đến 55–60°C cho bóng mịn.
- Rót sát mặt ly để tạo lớp bọt mỏng khoảng 0,5 cm, có thể vẽ hình đơn giản.
Mẹo
- Nhiệt độ sữa thấp hơn latte một chút giúp giữ vị ngọt tự nhiên.
- Phù hợp với hạt rang vừa có vị sô-cô-la, caramel.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy pha espresso
- Ca đánh sữa 350 ml
- Ly sứ 160 ml
