Món Việt
Gà kho gừng
Gà ta chặt miếng kho với gừng sợi, nước mắm và nước màu, vị mặn ngọt ấm, thịt săn chắc.
Khẩu phần8 phần cơm
Thời gian50 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Gà tachặt miếng vừa ăn | 1,5 kg | ||
| Gừng thái sợi | 80 g | ||
| Hành tím, tỏi băm | 40 g | ||
| Nước mắm | 50 ml | ||
| Đường | 30 g | ||
| Nước màu | 15 ml | ||
| Tiêu | 3 g | ||
| Dầu ăn | 30 ml | ||
| Nước | 200 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ướp gà với hành, tỏi, một nửa gừng, nước mắm, đường, nước màu, tiêu trong 20 phút.
- Phi thơm phần gừng còn lại với dầu đến vàng nhẹ.
- Cho gà vào xào săn 5 phút trên lửa lớn.
- Thêm nước, đậy vung kho lửa nhỏ 20–25 phút, đảo 2–3 lần.
- Mở vung đun thêm 5 phút cho nước kho sánh, bám vào miếng gà; rắc tiêu.
Mẹo
- Gà ta cho thịt chắc và giữ miếng khi giữ nóng lâu hơn gà công nghiệp.
- Định lượng 150 g gà mỗi phần để kiểm soát chi phí.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo sâu hoặc nồi đáy dày
Biến thể
Gà kho sả ớt
Thay gừng bằng sả băm và ớt.
