Món Việt
Gà nướng mật ong
Đùi gà ướp sả tỏi, nước mắm và mật ong, nướng than da vàng bóng, ăn kèm cơm, xôi hoặc bánh mì.
Khẩu phần10 đùi
Thời gian1 giờ (chưa tính ướp)
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Đùi gà góc tưkhoảng 250 g mỗi cái | 10 cái | ||
| Sả băm | 40 g | ||
| Tỏi, hành tím băm | 50 g | ||
| Nước mắm | 50 ml | ||
| Dầu hào | 30 ml | ||
| Mật ong | 60 ml | ||
| Đường | 20 g | ||
| Ngũ vị hương | 3 g | ||
| Tiêu | 4 g | ||
| Dầu ăn | 30 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Khứa 2–3 đường trên đùi gà để thấm gia vị.
- Ướp với sả, tỏi, hành, nước mắm, dầu hào, đường, ngũ vị hương, tiêu, dầu ăn, một nửa mật ong; để ngăn mát ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
- Nướng than lửa vừa 25–30 phút, lật thường xuyên, đặt ở vùng lửa vừa để chín đều không cháy.
- Pha phần mật ong còn lại với ít nước ướp, quét 2–3 lần trong 5 phút cuối.
- Kiểm tra lõi thịt sát xương đạt 74°C, chặt miếng phục vụ.
Mẹo
- Hấp hoặc nướng lò sơ ở 180°C 15 phút trước, sau đó nướng than cho thơm để rút ngắn thời gian ra món.
- Đùi góc tư cho định lượng đều, dễ tính suất hơn gà nguyên con.
Thiết bị & dụng cụ
- Bếp than
- Vỉ kẹp
- Nhiệt kế que
- Chổi quét
Biến thể
Cơm gà nướng
Đùi gà nướng kèm cơm, đồ chua, nước mắm.
Gà nướng lá chanh
Thay mật ong bằng lá chanh thái chỉ và ớt.
