Món Việt
Gỏi gà bắp cải
Gà luộc xé trộn bắp cải, hành tây, rau răm, cà rốt với nước trộn chua ngọt, rắc đậu phộng và hành phi.
Khẩu phần6 phần
Thời gian30 phút (có gà luộc sẵn)
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt gà luộc xé | 500 g | ||
| Bắp cải thái sợi | 600 g | ||
| Cà rốt bào sợi | 150 g | ||
| Hành tây thái mỏng | 150 g | ||
| Rau răm | 60 g | ||
| Nước mắm | 50 ml | ||
| Nước cốt chanh | 50 ml | ||
| Đường | 40 g | ||
| Tỏi, ớt băm | 20 g | ||
| Đậu phộng rang giã | 60 g | ||
| Hành phi | 30 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ngâm bắp cải và hành tây trong nước đá 10 phút cho giòn, vớt ra để thật ráo.
- Pha nước trộn: nước mắm, chanh, đường, tỏi ớt, khuấy tan.
- Trộn bắp cải, cà rốt, hành tây, rau răm với gà xé.
- Rưới nước trộn, trộn nhẹ tay, để 3–5 phút cho ngấm.
- Múc ra đĩa, rắc đậu phộng, hành phi; phục vụ ngay.
Mẹo
- Chỉ trộn khi có đơn vì bắp cải ra nước nhanh.
- Dùng thịt gà luộc từ nồi cháo gà hoặc phở gà để tận dụng nguyên liệu.
Thiết bị & dụng cụ
- Âu trộn lớn
- Chậu nước đá
- Dao bào sợi
Biến thể
Gỏi gà hoa chuối
Thay bắp cải bằng hoa chuối bào ngâm nước chanh.
