Món Việt
Gỏi ngó sen tôm thịt
Ngó sen giòn trộn tôm luộc, thịt ba chỉ, cà rốt, rau thơm và nước trộn chua ngọt, món khai vị cho tiệc và nhà hàng.
Khẩu phần6 phần
Thời gian40 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Ngó sencắt khúc 5 cm, chẻ đôi | 500 g | ||
| Tôm thẻ | 300 g | ||
| Thịt ba chỉ | 300 g | ||
| Cà rốt bào sợi | 100 g | ||
| Rau răm, húng quế | 60 g | ||
| Nước mắm | 40 ml | ||
| Nước cốt chanh | 40 ml | ||
| Đường | 40 g | ||
| Tỏi, ớt băm | 20 g | ||
| Đậu phộng rang | 60 g | ||
| Bánh phồng tôm | 12 cái | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ngâm ngó sen trong nước pha chút giấm 10 phút, vớt để ráo.
- Luộc thịt ba chỉ 25 phút, ngâm nước đá, thái mỏng; luộc tôm 2–3 phút, sốc lạnh, bóc vỏ, chẻ đôi.
- Pha nước trộn từ nước mắm, chanh, đường, tỏi ớt.
- Trộn ngó sen, cà rốt, tôm, thịt, rau thơm với nước trộn.
- Xếp ra đĩa, rắc đậu phộng; ăn kèm bánh phồng tôm chiên.
Mẹo
- Ngó sen tươi nhập trong ngày; ngó sen ngâm đóng gói cần xả kỹ để hết mùi chua.
- Ghi chú tôm và đậu phộng trên menu cho khách có dị ứng.
Thiết bị & dụng cụ
- Âu trộn
- Nồi luộc
- Chảo chiên
Biến thể
Gỏi ngó sen chay
Thay tôm thịt bằng đậu hũ chiên và nấm, dùng nước mắm chay.
