Bia & đồ uống có cồn
Gỏi xoài tôm khô
Xoài xanh bào sợi trộn tôm khô, rau thơm, đậu phộng và nước mắm chua ngọt, món chua cay cân bằng bàn nhậu nhiều món chiên.
Khẩu phần3 phần (khoảng 180 g/phần)
Thời gian20 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Xoài xanh (xoài keo hoặc xoài tượng)bào sợi | 400 g | ||
| Tôm khô | 40 g | ||
| Hành tím thái mỏng | 20 g | ||
| Rau răm, húng quế | 20 g | ||
| Đậu phộng rang giã | 25 g | ||
| Nước mắm | 30 ml | ||
| Đường | 30 g | ||
| Nước cốt chanh | 15 ml | ||
| Ớt băm | 5 g | ||
| Tỏi băm | 5 g | ||
| Bánh phồng tômăn kèm | 6 cái | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ngâm tôm khô trong nước ấm 10 phút, vắt ráo, rang sơ trên chảo khô 1–2 phút cho thơm.
- Bào xoài thành sợi, ngâm nước đá 3–5 phút cho giòn, vớt ra để thật ráo.
- Khuấy tan đường trong nước mắm, thêm chanh, tỏi, ớt để làm nước trộn.
- Trộn xoài, hành tím, tôm khô với khoảng 2/3 lượng nước trộn, nếm và thêm dần nếu cần.
- Cho rau thơm vào trộn nhẹ, bày ra đĩa, rắc đậu phộng, phục vụ kèm bánh phồng tôm.
Mẹo
- Chỉ trộn khi có đơn vì xoài ra nước nhanh; xoài bào sẵn giữ trong hộp kín ở ngăn mát, dùng trong ngày.
- Nước trộn pha theo mẻ, bảo quản lạnh tối đa 3 ngày.
Thiết bị & dụng cụ
- Dụng cụ bào sợi
- Tô trộn
- Chảo nhỏ
Biến thể
Gỏi xoài khô cá sặc
Thay tôm khô bằng khô cá sặc chiên xé nhỏ.
Gỏi xoài mực
Thêm mực luộc thái khoanh.
