Món Nhật
Cơm bò Gyudon
Thịt bò thái mỏng nấu cùng hành tây trong nước dùng ngọt mặn, đặt trên cơm nóng, món cơm tô bán nhanh cho giờ trưa.
Khẩu phần4 tô
Thời gian20 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Ba chỉ bò thái mỏng | 500 g | ||
| Hành tây thái múi cau | 250 g | ||
| Dashi | 260 ml | ||
| Nước tương Nhật | 90 ml | ||
| Mirin | 60 ml | ||
| Rượu sake nấu ăn | 60 ml | ||
| Đường | 25 g | ||
| Gừng thái sợi | 10 g | ||
| Cơm trắng Nhật250 g mỗi tô | 1 kg | ||
| Gừng đỏ ngâm (beni shoga), hành lá | 1 bộ | ||
| Trứng lòng đào (onsen tamago)tùy chọn | 4 quả | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Đun dashi, nước tương, mirin, sake, đường và gừng sợi đến sôi.
- Cho hành tây vào nấu lửa vừa 4–5 phút đến khi mềm.
- Thả thịt bò vào, tách rời từng lát, nấu 1–2 phút đến khi vừa chín; hớt bọt.
- Múc 250 g cơm nóng vào tô, xếp thịt bò và hành tây lên, chan 2–3 muỗng nước sốt.
- Thêm gừng đỏ, hành lá và trứng lòng đào nếu dùng, phục vụ ngay.
Mẹo
- Nấu sẵn nồi nước sốt và hành tây, khi có đơn chỉ nhúng phần thịt bò để thịt không dai; ra món dưới 2 phút.
- Định lượng thịt bằng cân, khoảng 110–120 g mỗi tô.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo sâu hoặc nồi nông
- Muôi thủng
- Cân điện tử
- Nồi cơm
Biến thể
Butadon
Thay bò bằng ba chỉ heo thái mỏng.
Gyudon phô mai
Phủ phô mai mozzarella, khò chảy.
