Món Hàn
Miến trộn japchae
Miến khoai lang xào với rau củ, nấm và thịt bò, nêm nước tương và dầu mè, dùng nóng hoặc nguội.
Khẩu phần4 phần
Thời gian35 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Miến khoai lang dangmyeon | 250 g | ||
| Thịt bò thái sợi | 150 g | ||
| Cải bó xôi | 150 g | ||
| Cà rốtthái sợi | 100 g | ||
| Hành tâythái mỏng | 100 g | ||
| Nấm đông cô tươithái lát | 80 g | ||
| Ớt chuông đỏthái sợi | 80 g | ||
| Trứng gàchiên mỏng thái sợi | 2 quả | ||
| Nước tương | 60 ml | ||
| Đường | 25 g | ||
| Dầu mè | 30 ml | ||
| Tỏi băm | 15 g | ||
| Mè rang | 8 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Luộc miến trong nước sôi 6–7 phút đến khi mềm dai, xả nước lạnh, để ráo, cắt đôi sợi.
- Trộn nước tương, đường, dầu mè, tỏi thành sốt; lấy 1 phần ướp thịt bò.
- Chần cải bó xôi 30 giây, vắt ráo, trộn chút muối và dầu mè.
- Xào riêng từng loại rau củ với ít dầu và muối đến khi vừa chín, giữ màu; xào chín thịt bò.
- Xào miến với phần sốt còn lại 2–3 phút cho ngấm và bóng.
- Trộn miến với rau củ, thịt, trứng sợi, rắc mè, nêm lại.
Mẹo
- Xào riêng từng loại rau giúp giữ màu và độ giòn, sau đó mới trộn chung.
- Japchae để nguội vẫn ngon, phù hợp làm banchan hoặc bán hộp mang đi trong ngày.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo lớn
- Nồi luộc
- Kéo cắt miến
- Âu trộn
Biến thể
Japchae chay
Bỏ thịt bò, tăng nấm và thêm đậu phụ chiên.
Cơm japchae
Dọn miến trên cơm trắng, rưới thêm sốt.
Nguồn tham khảo
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức món hàn
Món HànKinh điển
Gà hầm sâm (samgyetang)
2 phần1 giờ 30 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì tương đen (jjajangmyeon)
4 phần40 phútTrung bình
Món HànỔn định
Bánh xèo hải sản hành boa rô (haemul pajeon)
1 bánh 26 cm (2–3 người)20 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì lạnh naengmyeon
1 phần10 phút (nước dùng làm sẵn)Trung bình