Món Hàn
Kimbap truyền thống
Cơm trộn dầu mè cuộn rong biển với trứng, cà rốt, cải bó xôi, củ cải vàng và chả cá.
Khẩu phần4 cuộn (32 miếng)
Thời gian40 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Cơm trắng hạt tròn | 800 g | ||
| Dầu mè | 20 ml | ||
| Muối | 4 g | ||
| Mè rang | 10 g | ||
| Rong biển cuộn kim | 4 lá | ||
| Trứng gàchiên mỏng thái sợi dài | 3 quả | ||
| Cà rốtthái sợi xào | 150 g | ||
| Cải bó xôichần trộn | 150 g | ||
| Củ cải vàng danmuji | 4 thanh | ||
| Chả cááp chảo | 4 thanh | ||
| Xúc xích hoặc thanh cua | 4 thanh | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Trộn cơm còn ấm với dầu mè, muối, mè rang; để nguội bớt đến khoảng 35°C.
- Đặt rong biển mặt nhám lên trên mành tre, trải 200 g cơm mỏng đều, chừa 2 cm mép trên.
- Xếp nhân thành hàng ngang ở 1/3 dưới: trứng, cà rốt, cải bó xôi, củ cải vàng, chả cá, xúc xích.
- Cuộn chặt tay, ép nhẹ, chấm vài hạt cơm ở mép để dán.
- Quét dầu mè lên mặt cuộn, cắt 8 miếng bằng dao ướt.
Mẹo
- Kimbap nên bán trong ngày; cơm để tủ lạnh sẽ cứng, nên giữ ở nhiệt độ mát 18–22°C và bán hết trong 6 giờ.
- Lau dao bằng khăn ướt sau mỗi 2–3 nhát cắt để miếng cắt gọn.
Thiết bị & dụng cụ
- Mành tre cuộn
- Dao sắc lưỡi dài
- Khay trộn cơm
Biến thể
Kimbap cá ngừ mayo
Thay chả cá bằng 60 g cá ngừ trộn mayonnaise và lá tía tô.
Kimbap chiên
Nhúng miếng kimbap qua trứng, áp chảo đến vàng.
Nguồn tham khảo
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức món hàn
Món HànKinh điển
Gà hầm sâm (samgyetang)
2 phần1 giờ 30 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì tương đen (jjajangmyeon)
4 phần40 phútTrung bình
Món HànỔn định
Bánh xèo hải sản hành boa rô (haemul pajeon)
1 bánh 26 cm (2–3 người)20 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì lạnh naengmyeon
1 phần10 phút (nước dùng làm sẵn)Trung bình