Thái & Đông Nam Á
Cơm nước cốt dừa nasi lemak
Cơm nấu nước cốt dừa và lá dứa, dọn với sambal cá cơm, đậu phộng, trứng, dưa leo và gà chiên.
Khẩu phần4 phần
Thời gian1 giờ
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Gạo tẻ hạt dàivo sạch | 400 g | ||
| Nước cốt dừa | 300 ml | ||
| Nước | 250 ml | ||
| Lá dứathắt nút | 3 lá | ||
| Gừngthái lát | 10 g | ||
| Muối | 5 g | ||
| Ớt khôsambal, ngâm mềm | 20 quả | ||
| Hành tímsambal | 100 g | ||
| Tỏisambal | 20 g | ||
| Mắm tôm khô belacansambal | 8 g | ||
| Nước cốt mesambal | 40 ml | ||
| Đườngsambal | 40 g | ||
| Dầu ănsambal | 80 ml | ||
| Cá cơm khôchiên giòn | 80 g | ||
| Đậu phộngrang | 80 g | ||
| Trứng gàluộc hoặc ốp la | 4 quả | ||
| Dưa leothái lát | 1 quả | ||
| Đùi gà chiêntùy chọn | 4 miếng | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Nấu gạo với nước cốt dừa, nước, lá dứa, gừng, muối trong nồi chống dính; ủ 10 phút sau khi chín.
- Xay ớt khô, hành tím, tỏi, belacan thành paste.
- Xào paste trong dầu ở lửa vừa nhỏ 12–15 phút đến khi dầu tách ra.
- Thêm nước me và đường, đun 5 phút; trộn 1/2 lượng cá cơm chiên vào sambal.
- Bày 180 g cơm, 30 g sambal, cá cơm, đậu phộng, trứng, dưa leo và gà chiên nếu có.
Mẹo
- Sambal bảo quản mát 5–7 ngày; nấu mẻ lớn giúp món ra trong 2 phút.
- Cơm nước cốt dừa dễ cháy đáy; dùng nồi chống dính và giữ ấm trên 60°C, bán hết trong 4 giờ.
Thiết bị & dụng cụ
- Nồi cơm chống dính
- Máy xay
- Chảo sâu lòng
Biến thể
Nasi lemak rendang
Thay gà chiên bằng 100 g bò rendang.
Nasi lemak chay
Bỏ cá cơm và belacan, dùng tempeh chiên.
