Bánh
Scone bơ kiểu Anh
Bánh scone nở tầng, vỏ giòn nhẹ, ăn với mứt và kem.
Khẩu phần10 chiếc
Thời gian45 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Bột mì đa dụng | 400 g | ||
| Bột nở | 20 g | ||
| Đường | 50 g | ||
| Muối | 3 g | ||
| Bơ lạt lạnh cắt hạt lựu | 100 g | ||
| Sữa tươi lạnh | 200 ml | ||
| Trứng gàchia 1/2 vào bột, 1/2 quét mặt | 1 quả | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Trộn bột mì, bột nở, đường, muối; bóp bơ lạnh vào đến khi hạt như vụn bánh mì.
- Thêm sữa và 1/2 trứng, trộn nhanh thành khối, không nhồi.
- Vỗ bột dày 3 cm, gấp đôi 1 lần, vỗ lại dày 3 cm.
- Cắt bằng khuôn tròn 6 cm, ấn thẳng xuống không xoay; xếp khay sát nhau.
- Quét trứng, nướng 220°C trong 12–15 phút đến khi nở cao và vàng mặt.
Mẹo
- Bột cắt sẵn cấp đông được 1 tháng, nướng trực tiếp thêm 3–4 phút.
- Phục vụ ấm với mứt dâu và kem đánh bông.
Thiết bị & dụng cụ
- Khuôn cắt tròn
- Âu trộn
- Lò nướng
Biến thể
Scone phô mai hành lá
Bỏ đường, thêm 100 g phô mai cheddar bào và hành lá.
Scone nho khô
Thêm 80 g nho khô.
