Âu & Pháp
Trứng nướng sốt cà chua (shakshuka)
Trứng chín trong sốt cà chua, ớt chuông, hành tỏi và gia vị thì là, paprika, dọn trong chảo gang với bánh mì nướng.
Khẩu phần1 chảo 2 người
Thời gian25 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Dầu ô liu | 20 ml | ||
| Hành tâythái mỏng | 80 g | ||
| Ớt chuông đỏthái sợi | 120 g | ||
| Tỏi băm | 10 g | ||
| Thì là Ai Cập xay | 2 g | ||
| Paprika xông khói | 3 g | ||
| Ớt bột | 1 g | ||
| Cà chua xay hoặc cà chua hộp | 400 g | ||
| Đường | 5 g | ||
| Muối | 4 g | ||
| Trứng gà | 4 quả | ||
| Phô mai feta | 40 g | ||
| Ngò hoặc mùi tây | 5 g | ||
| Bánh mì sourdough nướng | 4 lát | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Xào hành tây và ớt chuông trong dầu ô liu lửa vừa 6–8 phút đến khi mềm.
- Thêm tỏi, thì là, paprika, ớt bột, đảo 30 giây.
- Cho cà chua, đường, muối; nấu liu riu 10 phút đến khi sốt sánh.
- Tạo 4 hốc, đập trứng vào, đậy nắp nấu 5–7 phút hoặc cho vào lò 190°C đến khi lòng trắng đông, lòng đỏ còn chảy.
- Rắc feta, rau thơm, dọn nguyên chảo kèm bánh mì nướng.
Mẹo
- Nấu sốt nền theo mẻ lớn, bảo quản mát 4 ngày; khi có đơn chỉ cần hâm 250 g sốt và cho trứng.
- Dọn trong chảo gang nhỏ giúp giữ nóng và tạo điểm nhấn khi chụp ảnh.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo gang nhỏ có nắp
- Lò nướng
- Nồi nấu sốt
Biến thể
Shakshuka xanh
Thay sốt cà chua bằng cải bó xôi, cải kale, bí ngòi xào bơ.
Shakshuka xúc xích
Thêm xúc xích merguez hoặc chorizo áp chảo.
