Món Hàn
Canh đậu hũ non cay (sundubu jjigae)
Đậu hũ non nấu cùng hải sản trong nước dùng dầu ớt, đập trứng sống khi dọn, dọn trong nồi đất sôi.
Khẩu phần1 phần
Thời gian20 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Đậu hũ non sundubu | 300 g | ||
| Tôm | 50 g | ||
| Nghêu | 80 g | ||
| Thịt heo xay | 30 g | ||
| Bột ớt gochugaru | 10 g | ||
| Dầu ăn | 15 ml | ||
| Tỏi băm | 8 g | ||
| Hành tây | 30 g | ||
| Nước dùng cá cơm | 250 ml | ||
| Nước tương dùng cho canh | 8 ml | ||
| Trứng gà | 1 quả | ||
| Hành boa rô | 15 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Làm dầu ớt: đun dầu với tỏi và thịt xay lửa nhỏ 1 phút, thêm bột ớt, khuấy 20 giây, không để cháy.
- Cho hành tây và nước dùng vào, đun sôi.
- Thêm nghêu và tôm, nấu đến khi nghêu mở miệng.
- Múc đậu hũ non thành miếng lớn cho vào nồi, nêm nước tương, nấu 2–3 phút.
- Đập trứng vào giữa, rắc hành boa rô, dọn khi nồi còn sôi.
Mẹo
- Hỏi khách 3 mức cay và điều chỉnh lượng bột ớt 5 g, 10 g, 15 g theo phiếu.
- Làm sẵn dầu ớt theo mẻ, bảo quản mát tối đa 5 ngày để rút thời gian nấu.
Thiết bị & dụng cụ
- Nồi đất ttukbaegi
- Bếp gas
- Muỗng múc đậu
Biến thể
Sundubu thịt bò
Thay hải sản bằng 60 g bò thái mỏng.
Sundubu nấm
Dùng nấm kim châm, nấm đùi gà, bỏ thịt, phù hợp khách ăn chay có trứng.
Nguồn tham khảo
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức món hàn
Món HànKinh điển
Gà hầm sâm (samgyetang)
2 phần1 giờ 30 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì tương đen (jjajangmyeon)
4 phần40 phútTrung bình
Món HànỔn định
Bánh xèo hải sản hành boa rô (haemul pajeon)
1 bánh 26 cm (2–3 người)20 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì lạnh naengmyeon
1 phần10 phút (nước dùng làm sẵn)Trung bình