Món Hàn
Tokbokki sốt cay
Bánh gạo nấu trong nước dùng cá cơm với sốt gochujang, kèm chả cá và trứng luộc.
Khẩu phần1 phần
Thời gian15 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Bánh gạo tteok dạng thỏi | 250 g | ||
| Nước dùng cá cơm tảo bẹ | 400 ml | ||
| Gochujang | 30 g | ||
| Bột ớt gochugaru | 5 g | ||
| Đường | 15 g | ||
| Nước tương | 10 ml | ||
| Tỏi băm | 5 g | ||
| Chả cá eomukcắt miếng | 60 g | ||
| Trứng luộc | 1 quả | ||
| Hành boa rôcắt khúc | 20 g | ||
| Mè rang | 2 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ngâm bánh gạo trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, lâu hơn nếu là bánh để ngăn mát.
- Đun sôi nước dùng trong chảo nông, hòa gochujang, bột ớt, đường, nước tương, tỏi.
- Cho bánh gạo vào, nấu lửa vừa 8–10 phút, đảo đều để bánh không dính đáy.
- Thêm chả cá và trứng, nấu thêm 2 phút đến khi sốt sánh, bám bánh và còn một lớp nước ở đáy.
- Cho hành boa rô, tắt bếp, rắc mè rang, dọn nóng.
Mẹo
- Pha sẵn sốt nền gochujang theo mẻ 1–2 kg, bảo quản mát, dùng trong 5 ngày; mỗi phần cân 60 g sốt nền.
- Không hâm lại phần đã nấu; bánh gạo bị bở và sốt vón.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo nông hoặc nồi lẩu mini
- Cân điện tử
- Muôi
Biến thể
Rabokki
Thêm 1 vắt mì ramyeon và 100 ml nước dùng.
Tokbokki phô mai
Phủ 40 g mozzarella, đậy nắp 1 phút cho chảy.
Nguồn tham khảo
Bài viết liên quan
Công thức cùng chuyên mục
Tất cả công thức món hàn
Món HànKinh điển
Gà hầm sâm (samgyetang)
2 phần1 giờ 30 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì tương đen (jjajangmyeon)
4 phần40 phútTrung bình
Món HànỔn định
Bánh xèo hải sản hành boa rô (haemul pajeon)
1 bánh 26 cm (2–3 người)20 phútTrung bình
Món HànỔn định
Mì lạnh naengmyeon
1 phần10 phút (nước dùng làm sẵn)Trung bình